醬香酒和濃香酒在發(fā)酵環(huán)境上有什么區(qū)別？

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貴州醬溢春酒業(yè)股份有限公司2024-11-13

醬香酒的發(fā)酵環(huán)境相對特殊，多采用石頭窖池或泥窖，并強調高溫發(fā)酵，這有助于微生物的生長和特殊香氣的形成；濃香酒則多使用泥窖進行發(fā)酵，窖泥中的微生物群落對濃香型白酒的香氣有著重要影響，形成其特有的窖香。

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簡介：醬溢春酒業(yè)主要經(jīng)營醬5、醬15、醬30系列。由國酒大師鄭義興后代醬香酒技藝傳承酒師鄭國祥先生制曲。

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