咖啡機(jī)原理編輯從1901年LuigiBezzera推出***臺(tái)蒸氣壓力的商用咖啡機(jī)以來(lái)，不管是PavoniGaggia或其他使用蒸氣或活塞作為壓力來(lái)的的機(jī)器都是只有一個(gè)鍋爐：鍋爐的下方為釀造咖啡的熱水，上方提供蒸氣但為了要制造蒸氣，整個(gè)鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點(diǎn)的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。由于沖煮咖啡的水是在一個(gè)大型鍋爐中加熱，水置于鍋爐中過(guò)久會(huì)而不新鮮，而且熱水的溫差會(huì)因蒸氣的使用而增大，因?yàn)檎魵庥昧康牟煌?，也增加了沖煮咖啡的熱水的溫差。為了改善溫差，ErnestoValente于1960年，在世界上***臺(tái)以泵浦作為壓力來(lái)源的FAEMAE61里，改變了用來(lái)沖煮咖啡的水的加熱方式，讓煮咖啡的水不直接接觸熱源，而是使用類(lèi)似隔水加熱的方法。FAEMAE61的鍋爐(以下稱(chēng)為外鍋爐)中間是一條管子(以下稱(chēng)為內(nèi)部管路)，它利用幫浦將新鮮的冷水引進(jìn)內(nèi)部的彎曲管線。當(dāng)幫浦將新鮮的冷水推過(guò)這個(gè)管子時(shí)，冷水會(huì)因外鍋爐里的熱水包圍而變熱，但**有管子包著，因此新鮮的水不會(huì)和外鍋爐的熱水接觸到，內(nèi)部的水管路之所以作成彎曲形狀，目的在于使冷水有足夠時(shí)間接觸外鍋爐而變成剛好適合釀造咖啡的熱水溫度。由于鍋爐里的熱水循環(huán)。因?yàn)閷?duì)滴漏煮咖啡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)感到不耐煩，所以在等待時(shí)間想出一個(gè)方法。清水河如何發(fā)展咖啡機(jī)五星服務(wù)

我們就在許多的書(shū)里、各大BBS的精華區(qū)里看到上面這段話(huà)，被當(dāng)成意大利咖啡(Espresso)的起源流傳著。上面那段敘述說(shuō)的‘二十世紀(jì)初的急性子工程師’，指是很可能是LuigiBezzera。我不曉得Bezzera性子急不急，但他在1901年制造出以蒸氣作為壓力的咖啡機(jī)，***不只是因?yàn)椤畬?duì)滴漏煮咖啡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)感到不耐煩’，更重要的是他知道，沖煮時(shí)間過(guò)于緩慢會(huì)直接影響到咖啡的品質(zhì)──由于釀造時(shí)間過(guò)久，所以咖啡粉末不可以研磨得太細(xì)，而粗糙的研磨意味著可以萃取出的芳香成分也比細(xì)致粉末來(lái)得少?？焖僦皇潜砻胬碛?，對(duì)品質(zhì)的追求才是Espresso發(fā)展的動(dòng)力!!而且，要說(shuō)Bezzera一個(gè)人‘發(fā)明’了Espresso，我也無(wú)法認(rèn)同，雖然他是***個(gè)嘗試以蒸氣作為壓力來(lái)制造商用咖啡機(jī)，并且創(chuàng)造了在吧(bar)中現(xiàn)做，并且直接將咖啡注入客人杯中的Espresso文化特質(zhì)。但是這種咖啡機(jī)煮出來(lái)的咖啡，仍不具Espresso的美味及充滿(mǎn)Crema的表征；主要是因?yàn)椋珺ezzera的咖啡機(jī)是利用水沸騰時(shí)所產(chǎn)生的蒸氣，蒸氣在密閉的鍋爐形成壓力，將熱水推至蓮蓬頭里的咖啡粉末。為了要制造蒸氣，整個(gè)鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點(diǎn)的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。武川新型咖啡機(jī)創(chuàng)造輝煌因此被意大利人稱(chēng)為Espresso來(lái)紀(jì)念這位工程師的發(fā)現(xiàn)。

但由于壓力是透過(guò)活塞傳導(dǎo)手臂的力量來(lái)推壓熱水，不但需要一只強(qiáng)壯的臂膀，而且壓力也不容易穩(wěn)定。第二次世界大戰(zhàn)使Cremonesi和Gaggia停止對(duì)咖啡機(jī)的改良工作。***期間Cremonesi去世，他將咖啡機(jī)的**遺留給他的遺孀R(shí)osettaScorza。RosettaScorza是否將這份設(shè)計(jì)**告訴Gaggia，或者Gaggia的設(shè)計(jì)完全出自自己的發(fā)明，這個(gè)我們就不得而知了。1947年時(shí)Gaggia將原來(lái)的活塞原理加以改良，活塞的力量改由彈簧控制。操作者只要壓下桿***簧就會(huì)被壓縮，熱水也會(huì)被注進(jìn)活塞和咖啡粉之間的空間。當(dāng)活塞上面的彈簧膨脹時(shí)，將活塞往下壓，熱水就會(huì)流至咖啡處，桿子回到原來(lái)的位置。1948年，Gaggia應(yīng)用了這個(gè)原理完成他的咖啡機(jī)，由于他將熱水推至比以前更密實(shí)的咖啡粉中，壓力也比以往大而穩(wěn)定，因此在咖啡上產(chǎn)生了一層克麗瑪，這是克麗瑪***在歷史上出現(xiàn)。從此，克麗瑪便成了意大利咖啡的標(biāo)志，和以往的土耳其咖啡一樣，克麗瑪也是判斷咖啡好壞的標(biāo)準(zhǔn)。Gaggia的咖啡機(jī)也使咖啡的沖煮過(guò)程更為戲劇化，以臂膀操作橫桿及橫桿慢慢回到原來(lái)位置的動(dòng)作，已經(jīng)變成許多Espresso吧臺(tái)的例行表演。家用的LaPavoni仍維持SignoreCremonesi的傳統(tǒng)，并沒(méi)有在活塞上加上彈簧。

這種咖啡機(jī)產(chǎn)生的壓力較蒸氣壓力咖啡機(jī)產(chǎn)生的個(gè)大氣壓還大。這種咖啡機(jī)的高度和蒸氣壓力咖啡機(jī)并太大差異，但整體而言體積較小。在外觀上較符合當(dāng)時(shí)二零年代晚期是三零年代的流行趨勢(shì)，以直線條和幾何圖形線條取代蒸汽壓力咖啡機(jī)的弧形。另一種能產(chǎn)生比個(gè)大氣壓更大壓力的方式是利用壓縮空氣。例如：MilanescollectorAmbrogioFumagalli里的一臺(tái)家用咖啡機(jī)就是利用空氣幫浦加壓于調(diào)煮咖啡的熱水上（二次大戰(zhàn)期間）。1938年，F(xiàn)rancescoIIIy制造了‘llletta’咖啡機(jī)，這是一臺(tái)利用壓縮空氣原理的大型商業(yè)性咖啡機(jī)。在第二次世界大戰(zhàn)前當(dāng)咖啡機(jī)上的橫桿提起時(shí)，將水注入原本被活塞占據(jù)的空間，壓下橫桿，活塞上的壓力會(huì)將水平均注入濾器里的咖啡粉，這表示熱水可以在尚未沸騰時(shí)就可以沖煮咖啡，而不致?tīng)C壞咖啡粉。在同一時(shí)期，米蘭一家咖啡館的老板AchilleGaggia也利用了類(lèi)似的方法釀造咖啡。這方法逐漸為其他咖啡機(jī)的生產(chǎn)廠商所采用，因此這種新式咖啡機(jī)也逐漸取代蒸氣壓力咖啡機(jī)?，F(xiàn)今，仍可以在家用機(jī)器----帕凡尼（LaPavoni）上看見(jiàn)這種原理的應(yīng)用。咖啡機(jī)咖啡機(jī)發(fā)展簡(jiǎn)史Ⅲ第二次世界大戰(zhàn)前，雖然避免了利用蒸氣作為壓力來(lái)源容易將咖啡粉燙壞的缺點(diǎn)。急性子工程師發(fā)明的意大利快速調(diào)理方式。

個(gè)別外國(guó)廠商把國(guó)外滯銷(xiāo)技術(shù)落后的過(guò)時(shí)機(jī)型塞入中國(guó)市場(chǎng)，一些國(guó)內(nèi)不法商人以家用機(jī)冒充商用機(jī)，混淆半自動(dòng)和全自動(dòng)機(jī)器，從中牟取暴利，坑害用戶(hù)。一些用戶(hù)花了大筆資金買(mǎi)到的或是低檔廉價(jià)品或者就是一堆工業(yè)垃圾。購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)要做市場(chǎng)調(diào)查，***收集資料或向?qū)I(yè)的咖啡商或公司咨詢(xún)，從而確定自己需求的咖啡機(jī)的類(lèi)型：下一步就要選擇合格的供應(yīng)商。專(zhuān)業(yè)的咖啡機(jī)供應(yīng)商不但有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，可為您選擇咖啡機(jī)提供多方面的參考、幫助和**合理的價(jià)格，而且具有良好的售后服務(wù)體系和充足及時(shí)的零備件供應(yīng)。咖啡機(jī)保養(yǎng)編輯買(mǎi)回來(lái)后，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀說(shuō)明書(shū)。由于新機(jī)器都有塑料材質(zhì)的味道，對(duì)人體有傷害，所以電咖啡壺***次使用前，應(yīng)先燒煮兩壺開(kāi)水，以去除不良味道。漏網(wǎng)和過(guò)濾網(wǎng)的清潔，在水中浸泡一段時(shí)間，然后用水沖洗，反正面來(lái)回沖洗，千萬(wàn)不要用硬物刮洗，以免造成損壞，影響使用。使用完后或清潔完后，要拿干布擦干，置于小孩子不易碰到的地方，不可倒置，也不可用重物按壓。咖啡機(jī)特點(diǎn)編輯喝現(xiàn)磨咖啡的人越來(lái)越多。許多市民對(duì)咖啡器具的選擇比較盲目，為了讓廣大熱愛(ài)咖啡的市民能夠花**少的錢(qián)買(mǎi)到**合適的器具，小編著實(shí)費(fèi)了不少工夫。在請(qǐng)教了相關(guān)**后。不但可以節(jié)省煮咖啡的時(shí)間，而且煮出的咖啡風(fēng)味香醇濃郁。賽罕區(qū)實(shí)用咖啡機(jī)原理

幾分鐘就可以體驗(yàn)到速溶咖啡的便利，體驗(yàn)到現(xiàn)磨咖啡一樣的口感享受。清水河如何發(fā)展咖啡機(jī)五星服務(wù)

終于完成了這篇購(gòu)買(mǎi)秘笈。咖啡壺篇帶電咖啡壺1.全自動(dòng)咖啡機(jī)：只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加滿(mǎn)水，幾十秒鐘之后，一杯香濃的咖啡就完成了。優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，咖啡經(jīng)過(guò)瞬間高壓沖泡，味道濃郁。缺點(diǎn)：價(jià)格高——真的很貴?。?.帶電摩卡壺：在下面的壺體加水，中間放咖啡粉，然后把裝粉的漏斗放在下面的壺體上，把上下兩個(gè)壺體旋緊。插上電源，幾分鐘后，煮好的咖啡全部溢到上面的壺體，就宣告完成。優(yōu)點(diǎn)：操作也算簡(jiǎn)單，咖啡經(jīng)過(guò)高壓后味道濃郁、香純，價(jià)格從幾十元到幾百元不等。缺點(diǎn)：喝完咖啡后，**好對(duì)咖啡壺進(jìn)行清洗，不然時(shí)間長(zhǎng)了影響壺體外觀。3.帶電的半自動(dòng)咖啡機(jī)：在手柄處裝入咖啡粉，把手柄裝到咖啡機(jī)上，插上電源，很快一杯咖啡就煮好了。價(jià)格**便宜也要幾百元。優(yōu)點(diǎn)：半自動(dòng)咖啡機(jī)煮出來(lái)的咖啡與全自動(dòng)咖啡機(jī)一樣，也是經(jīng)過(guò)瞬間高壓沖泡出來(lái)的，味道同樣很濃郁。缺點(diǎn)：要用咖啡粉，而且煮完咖啡要馬上清洗干凈。4.帶電的美式咖啡壺(也就是人們常用的滴濾式咖啡壺)價(jià)格從幾十元到幾百元不等，把咖啡粉放進(jìn)粉槽，水加入水槽，插上電源，按一下按鈕，咖啡就會(huì)一滴滴滴下來(lái)，其實(shí)它的原理就是把咖啡過(guò)濾下來(lái)。優(yōu)點(diǎn)：使用也很簡(jiǎn)單。清水河如何發(fā)展咖啡機(jī)五星服務(wù)

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