質(zhì)量好的大米通常飽滿有光澤，米粒的橫截面是半透明的和白色的，聞起來很新鮮，蒸煮后米粒發(fā)亮，耐嚼且香。劣質(zhì)稻米的主要特征是不完整，細(xì)小顆粒，深的縱向凹槽，鈍感以及破碎的稻米截面上的褐色或灰白色殘留物。發(fā)霉的米粒大多為灰棕色或赤褐色。大米的正常含水量應(yīng)低于15％，高水分稻米的水分含量超過15％，在短時間內(nèi)變質(zhì)并失去食用價值。大米的水分不足15％時，用手放進大米中，攪拌時發(fā)出清脆的聲音，用牙齒咬會發(fā)出清脆的開裂聲。高水分米的顏色較深，用牙咬耐壓力小聲音大，將手插入米中，有澀澀和潮濕的感覺，還會黏到手上。稻香大米蒸煮時有特有的米香味。五常東北稻香大米價格實惠

要做出美味可口的米飯，首先是根據(jù)個人的喜好選擇合適的大米，淀粉含量越高的大米，口感越硬，堊白（大米籽粒中白色不透明的部分）少的大米食味要好于堊白多的大米。其次做飯時，注意淘洗的方式。先在大米中加入大米量2倍以上的水，從底部向上輕輕攪拌10次左右，瀝去淘米水。淘洗的時間不要過長，以免大米中的營養(yǎng)成分過多流失。對淘洗好的大米加水浸泡20分鐘（秈米）-30分鐘（粳米）。這是因為大米內(nèi)淀粉吸水需要一定的時間，如果加水后馬上煮飯，大米吸水不充分，容易造成米飯表面軟中心硬。之后是燜飯。電飯煲自動轉(zhuǎn)換達(dá)到保溫狀態(tài)后，可以打開電飯煲，用飯勺把米飯翻松、混勻，燜10分鐘左右再盛出，米飯的口感會更好。牡丹江質(zhì)量稻香大米特點稻香大米筋糯宜口、醇厚略甜。

如何分辨好大米？觀察大米的色澤是否呈現(xiàn)精白色或淡青色，顆粒是否整齊，表面是否光滑，裂痕是否過多，大米中的碎米?；蛘唠s質(zhì)是否超標(biāo)。取少量的大米放到密閉的器皿中，在60℃到70℃的水溫杯中保溫數(shù)分鐘，打開蓋子聞味道，然后把米取出放在手掌上，用嘴對著大米哈熱氣，并立即嗅其氣味。大米腹部常有一個不透明的白斑，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的大米腹白較大。米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。米粒變黃說明大米變質(zhì)。拿一張干凈的面巾紙，將大米用面巾紙包好，用手握好輕輕揉撮10秒左右即可，打開面巾紙看上面是否留有油漬，有油漬的說明是陳米小心購買。

自古以來，米飯是中國人重要的主食之一。我國地域遼闊，地形氣候復(fù)雜，稻米的品種及食用品質(zhì)繁雜多樣。根據(jù)大米的外形、營養(yǎng)物質(zhì)含量等差異，通常將稻米分為粳米、秈米和糯米三種。而我們?nèi)粘３缘拿字饕嵌i米和粳米這兩種。相信糯米對于大家來說已經(jīng)非常熟悉，北方多稱它為江米，常常用來制作黏性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品）。我們要詳細(xì)介紹的是粳（jīng）米和秈（xīan）米的不同之處。秈米谷粒細(xì)長，稍扁平。常見的秈米有泰國香米、絲苗米、貓牙米。粳米米粒豐滿肥厚，呈橢圓形或圓形，廣東人稱之為“肥仔米”。常見的粳米有東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。秈稻適宜生長于高溫、強光和多濕的熱帶、亞熱帶地區(qū)，耐寒性弱。秈稻的葉片較寬，葉色淡綠，分蘗力較強，谷粒細(xì)長，稍扁平，成熟時易落粒。在我國主要分布于南方地區(qū)，其中以廣州、湖南、四川為主。粳稻耐寒性較強，適宜在溫帶和熱帶高地生長。粳稻的葉片較窄，色濃綠，分蘗力較弱，谷粒短圓，稍寬厚，成熟時不易落粒。在我國主要分布在云南等的高地、太湖地區(qū)，以及華北、西北、東北等溫帶地區(qū)。稻香大米都有什么特點。

    泰國香米是原產(chǎn)于泰國的長粒型大米，是秈米的一種。泰國香米是國際注冊的商標(biāo)，但目前市場上不少是用外觀相似的江西"923"大米冒充。怎么選購泰國香米？望其型：呈細(xì)長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；粒形整齊一致，米粒平均長度不小于7毫米；米色純白，剔透，含有獨特的潘丹葉香味。觀其標(biāo)：1、由泰國商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊的綠色圓形標(biāo)志，圖標(biāo)內(nèi)有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文"ThaiHomMaliRice"字樣；2、原裝進口的泰國香米商標(biāo)條形碼開頭標(biāo)注為885,開頭為69的則是國內(nèi)分裝。問其價：目前泰國香米進口到中國的成本價逾8元/公斤，如果低于10元/公斤的"泰國香米"一定不是。聞其味：泰國香米煮熟冷卻后，淡淡的香氣和彈滑的口感不會改變。此外，泰國香米含水量低，保質(zhì)期可達(dá)2年。 稻香大米飽滿，充實，白凈。黑龍江常見稻香大米銷售

稻香大米的缺點都有什么？五常東北稻香大米價格實惠

每天都要吃的大米，你對它有多少了解呢？目前中國是世界上稻米的生產(chǎn)國家，占全世界總產(chǎn)量的30%。中國的南方地區(qū)主要生產(chǎn)秈稻，北方地區(qū)生產(chǎn)粳稻。大米的分類有很多種，按品種類型、粒質(zhì)，我國水稻可分為秈稻、粳稻，還有少量糯稻。其中秈稻產(chǎn)量占2/3左右，粳稻約占1/3，主要產(chǎn)區(qū)分布在東北地區(qū)、長江流域、珠江流域，各品種間分布區(qū)域差異較大。而大米中約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。五常東北稻香大米價格實惠

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