為什么現(xiàn)在都選擇真空預(yù)冷裝置預(yù)冷？真空預(yù)冷機預(yù)冷可以迅速排除田間熱。真空預(yù)冷機預(yù)冷原理即是用真空泵將槽內(nèi)空氣抽出，將蔬菜、水果放進密封容器(真空槽)內(nèi)。壓力下降，蔬菜、水果原來溫度是30℃時，壓力降至32Torr則蔬菜水果內(nèi)水分沸騰，激烈蒸發(fā)。一定的真空狀態(tài)下，茹菜水果所含水分從中心向物表輸送，同時低溫沸騰。液態(tài)水相變成水蒸汽過程中所需汽化潛熱來自于蔬菜的自體釋放的顯熱，這樣就導(dǎo)致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。隨著沸點下降，進一步抽氣使壓力下降。蔬菜水果溫度也下降，將壓力調(diào)整在6Torr蔬菜水果溫度可降至0~5℃。真空預(yù)冷機可以使得真空箱體內(nèi)富含水分的物質(zhì)快速降溫。工業(yè)預(yù)冷裝置材質(zhì)

真空預(yù)冷機的選型要點：1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；冷卻質(zhì)量是真空箱體容積乘以食品的標稱灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時處理多少重量的說法不科學(xué)。2、真空預(yù)冷機連體與分體。真空預(yù)冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體。若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。合肥可移動預(yù)冷裝置采購預(yù)冷裝置冷卻速度很快，20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

壓差預(yù)冷機的特點：1、預(yù)冷速度快：差壓預(yù)冷強制庫內(nèi)冷氣進入包裝箱內(nèi)蔬菜間隙，與每個蔬菜直接接觸，導(dǎo)出蔬菜的熱量，其預(yù)冷速度可比冷庫預(yù)冷快2～6倍，但比水預(yù)冷和真空預(yù)冷所用的時間至少長2倍。一般蔬菜差壓預(yù)冷只需3～6小時，只相當(dāng)冷庫預(yù)冷時間的1/2～1/6，早晨采收的蔬菜當(dāng)天就可以出售。而設(shè)施建造費、預(yù)冷成本與冷庫預(yù)冷相近。2、預(yù)冷均勻：差壓預(yù)冷，將蔬菜間隙列為這個通風(fēng)系統(tǒng)的組成部分。蔬菜按要求碼放在差壓預(yù)冷通風(fēng)機風(fēng)道的兩側(cè)，菜垛碼好后，用苫布把菜垛風(fēng)道的頂部和側(cè)面封嚴，差壓預(yù)冷風(fēng)機開啟時，在風(fēng)道形成負壓，使菜垛兩側(cè)形成壓力差，迫使庫內(nèi)冷風(fēng)進入蔬菜間隙，將蔬菜熱量帶走，使整個預(yù)冷系統(tǒng)的每個菜箱的蔬菜均勻降溫。

真空預(yù)冷裝置選購上應(yīng)該注意哪些方面？一、真空預(yù)冷機選購之類型選擇：我們在選購真空預(yù)冷機的時候，需要根據(jù)需要凍干的產(chǎn)品去進行相應(yīng)的選擇，目前凍干根據(jù)容量具體分為三大系列，一個是實驗系列，一個是中試及小規(guī)模生產(chǎn)系列，另一個是工業(yè)生產(chǎn)系列，而每一個系列當(dāng)中又細分了很多種不同的型號。二、真空預(yù)冷機選購之售后服務(wù)：真空預(yù)冷機在選購時候的一個關(guān)鍵因素就是看售后服務(wù)了，這關(guān)系到日后在使用過程中出現(xiàn)故障服務(wù)是否能夠及時到位的一個關(guān)鍵，這里建議盡量選擇大品牌廠家生產(chǎn)的真空預(yù)冷機，大品牌一般都會有專門的售后服務(wù)團隊，是比較完善的，再從幾家大品牌中去進行實地考察和對比，再去進行相應(yīng)的選擇！真空預(yù)冷速度快，可在第1時間消除呼吸熱，減緩其呼吸強度，從而延長食品保質(zhì)期。

購買真空預(yù)冷裝置應(yīng)該著重看哪些？1、保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。2、降溫迅速：只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。一臺好的真空冷卻機，關(guān)鍵要看降溫速度快不快，這樣可以更好的保留食品的營養(yǎng)價值。3、冷卻均勻：相比傳統(tǒng)慢慢滲透式的冷卻方式，可實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。均勻的降溫可以驗證真空預(yù)冷機的技術(shù)成熟性與完整性。4、薄層干燥效應(yīng)：有醫(yī)療保鮮物表皮損傷或抑制擴大等功效。5、干凈衛(wèi)生：真空壞境下，有效殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。6、高度：配備進口精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，能控制真空度及濕度，保證了真空預(yù)冷機的耐受性和的運行效果。真空預(yù)冷裝置在保鮮方面有何優(yōu)點？工業(yè)預(yù)冷裝置材質(zhì)

真空預(yù)冷機不是儲存設(shè)備，它只是一種制冷設(shè)備。工業(yè)預(yù)冷裝置材質(zhì)

真空預(yù)冷裝置實現(xiàn)預(yù)冷的技術(shù)關(guān)鍵是什么？真空預(yù)冷的實現(xiàn)首先要求系統(tǒng)的合理配置和安裝，選用與所用真空室相匹配的真空泵，一達到安全節(jié)能的效果；第二對預(yù)冷的產(chǎn)品有高度的選擇性，它要求產(chǎn)品具有通透的氣孔結(jié)構(gòu)和高含水量。第三對真空室內(nèi)的氣壓要求有精確的控制，產(chǎn)品的水分一旦開始大量蒸發(fā)必然造成對室內(nèi)壓力的影響，影響過大時會導(dǎo)致蒸發(fā)的停滯，因此必修保證室內(nèi)的壓力穩(wěn)定，加裝冷凝器可以收到很好的效果。真空預(yù)冷裝置的出現(xiàn)大幅縮短了生產(chǎn)時間從而提高產(chǎn)量。工業(yè)預(yù)冷裝置材質(zhì)

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