而由Bezzera的機器上煮出來的咖啡無法形Crema，主要有兩個原因：沖煮咖啡的熱水溫度過高，使油質(zhì)喪失。蒸氣鍋爐無法提供足夠的壓力。雖然如此，但施加額外的壓力使釀造咖啡的時間縮短，這個方向仍然值得努力。只是不用蒸氣，要用什么作為壓力來源？更進(jìn)一步的問題是：要施加多少壓力，才能得到**佳萃取率？咖啡機咖啡機發(fā)展簡史Ⅱ1903年，DesiderioPavoni取得Bezzera的設(shè)計**，自1905年他開始著手制造這種咖啡機。之后，TeresioArduino也開始生產(chǎn)類似的咖啡機，其他的生產(chǎn)者也相繼跟進(jìn)，二零年代，意大利的咖啡店到處可見這種咖啡機的蹤跡。但意大利人顯然不甚滿意蒸氣壓力咖啡機的成果。透過蒸氣應(yīng)該可以將壓力增加一些，但加強熱度可能會使咖啡粉在調(diào)煮過程中被灼傷，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的**此，便有人想到：是不是可以直接加壓于熱水，而不是將水煮沸，以蒸氣作為壓力？兩次大戰(zhàn)間，人們利用水自水**流出的自然壓力來增加調(diào)煮咖啡的壓力?？Х葯C利用電迅速將一小壺的水加熱至調(diào)煮的溫度，每一壺水煮一份咖啡，每一小壺分別連接到水**上。操作者只要輕按小壺上的桿子，水**的壓力會將小壺里的熱水推至咖啡粉。依據(jù)各地區(qū)水壓的差異，一般而言。不但可以節(jié)省煮咖啡的時間，而且煮出的咖啡風(fēng)味香醇濃郁。旅順口區(qū)新能源咖啡機耗材

但市面上有些和LaPavoni很相似的咖啡機，如Elektra(Family系列)就加上了彈簧，使得壓力更強大，也較為穩(wěn)定。判別的方法很簡單，只要輕壓橫桿，看看有沒有彈簧的反作用力就可以知道了?？Х葯C咖啡機發(fā)展簡史Ⅴ在這將近一世紀(jì)的咖啡機器演進(jìn)史中，意大利人發(fā)現(xiàn)，由于利用額外的8-9bar加壓，迫使水迅速地通過咖啡粉，富含壓力的水和咖啡粉間產(chǎn)生平均的抗力，讓每杯咖啡的萃取時間縮短到25秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔細(xì)，以提高萃取率；同時更凝聚咖啡里的芳香成分及膠質(zhì)，在咖啡上產(chǎn)生一層赭紅色的克麗瑪，由于這層克麗瑪，使得Espresso以濃稠的膠狀體展現(xiàn)，而得以和濃郁的牛奶泡沫緊密融合，創(chuàng)造出包括卡布奇諾在內(nèi)的各式意大利咖啡。就是由于Espresso這種咖啡沖煮法，不但加快沖煮速度，同時也提高了咖啡品質(zhì)，一方面使得咖啡館老板節(jié)省時間及成本，使每日沖煮量提高數(shù)倍，一方面也吸引了更多的咖啡人口，現(xiàn)今已風(fēng)靡了整個世界的咖啡市場，成為市場上的主流。雖然意大利人從來未曾占領(lǐng)過任何生產(chǎn)咖啡的殖民地，但他們卻將傳統(tǒng)工藝的高超技術(shù)，用于改良沖煮咖啡的方法，創(chuàng)造出Espresso這樣***的沖煮技術(shù)及機器，輕易占領(lǐng)世界上絕大多數(shù)的咖啡市場。遼中區(qū)小型咖啡機銷售廠家以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，于是發(fā)明了意大利咖啡快速調(diào)理。

但由于壓力是透過活塞傳導(dǎo)手臂的力量來推壓熱水，不但需要一只強壯的臂膀，而且壓力也不容易穩(wěn)定。第二次世界大戰(zhàn)使Cremonesi和Gaggia停止對咖啡機的改良工作。***期間Cremonesi去世，他將咖啡機的**遺留給他的遺孀RosettaScorza。RosettaScorza是否將這份設(shè)計**告訴Gaggia，或者Gaggia的設(shè)計完全出自自己的發(fā)明，這個我們就不得而知了。1947年時Gaggia將原來的活塞原理加以改良，活塞的力量改由彈簧控制。操作者只要壓下桿***簧就會被壓縮，熱水也會被注進(jìn)活塞和咖啡粉之間的空間。當(dāng)活塞上面的彈簧膨脹時，將活塞往下壓，熱水就會流至咖啡處，桿子回到原來的位置。1948年，Gaggia應(yīng)用了這個原理完成他的咖啡機，由于他將熱水推至比以前更密實的咖啡粉中，壓力也比以往大而穩(wěn)定，因此在咖啡上產(chǎn)生了一層克麗瑪，這是克麗瑪***在歷史上出現(xiàn)。從此，克麗瑪便成了意大利咖啡的標(biāo)志，和以往的土耳其咖啡一樣，克麗瑪也是判斷咖啡好壞的標(biāo)準(zhǔn)。Gaggia的咖啡機也使咖啡的沖煮過程更為戲劇化，以臂膀操作橫桿及橫桿慢慢回到原來位置的動作，已經(jīng)變成許多Espresso吧臺的例行表演。家用的LaPavoni仍維持SignoreCremonesi的傳統(tǒng)，并沒有在活塞上加上彈簧。

我們就在許多的書里、各大BBS的精華區(qū)里看到上面這段話，被當(dāng)成意大利咖啡(Espresso)的起源流傳著。上面那段敘述說的‘二十世紀(jì)初的急性子工程師’，指是很可能是LuigiBezzera。我不曉得Bezzera性子急不急，但他在1901年制造出以蒸氣作為壓力的咖啡機，***不只是因為‘對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩’，更重要的是他知道，沖煮時間過于緩慢會直接影響到咖啡的品質(zhì)──由于釀造時間過久，所以咖啡粉末不可以研磨得太細(xì)，而粗糙的研磨意味著可以萃取出的芳香成分也比細(xì)致粉末來得少?？焖僦皇潜砻胬碛?，對品質(zhì)的追求才是Espresso發(fā)展的動力!!而且，要說Bezzera一個人‘發(fā)明’了Espresso，我也無法認(rèn)同，雖然他是***個嘗試以蒸氣作為壓力來制造商用咖啡機，并且創(chuàng)造了在吧(bar)中現(xiàn)做，并且直接將咖啡注入客人杯中的Espresso文化特質(zhì)。但是這種咖啡機煮出來的咖啡，仍不具Espresso的美味及充滿Crema的表征；主要是因為，Bezzera的咖啡機是利用水沸騰時所產(chǎn)生的蒸氣，蒸氣在密閉的鍋爐形成壓力，將熱水推至蓮蓬頭里的咖啡粉末。為了要制造蒸氣，整個鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。幾分鐘就可以體驗到速溶咖啡的便利，體驗到現(xiàn)磨咖啡一樣的口感享受。

終于完成了這篇購買秘笈。咖啡壺篇帶電咖啡壺1.全自動咖啡機：只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加滿水，幾十秒鐘之后，一杯香濃的咖啡就完成了。優(yōu)點：操作簡單，咖啡經(jīng)過瞬間高壓沖泡，味道濃郁。缺點：價格高——真的很貴啊！2.帶電摩卡壺：在下面的壺體加水，中間放咖啡粉，然后把裝粉的漏斗放在下面的壺體上，把上下兩個壺體旋緊。插上電源，幾分鐘后，煮好的咖啡全部溢到上面的壺體，就宣告完成。優(yōu)點：操作也算簡單，咖啡經(jīng)過高壓后味道濃郁、香純，價格從幾十元到幾百元不等。缺點：喝完咖啡后，**好對咖啡壺進(jìn)行清洗，不然時間長了影響壺體外觀。3.帶電的半自動咖啡機：在手柄處裝入咖啡粉，把手柄裝到咖啡機上，插上電源，很快一杯咖啡就煮好了。價格**便宜也要幾百元。優(yōu)點：半自動咖啡機煮出來的咖啡與全自動咖啡機一樣，也是經(jīng)過瞬間高壓沖泡出來的，味道同樣很濃郁。缺點：要用咖啡粉，而且煮完咖啡要馬上清洗干凈。4.帶電的美式咖啡壺(也就是人們常用的滴濾式咖啡壺)價格從幾十元到幾百元不等，把咖啡粉放進(jìn)粉槽，水加入水槽，插上電源，按一下按鈕，咖啡就會一滴滴滴下來，其實它的原理就是把咖啡過濾下來。優(yōu)點：使用也很簡單。急性子工程師發(fā)明的意大利快速調(diào)理方式。普蘭店區(qū)購買咖啡機行價

萃取出美味濃厚香醇的口感，恒溫底座，可保留咖啡沖泡溫度，香醇美味咖啡隨時有。旅順口區(qū)新能源咖啡機耗材

也使每一杯的咖啡調(diào)煮的溫度非常接近，不管是一小時煮一杯，還是一下子煮了一百杯。這樣一來，不但可以減少溫差，也同時兼顧水的新鮮，而外鍋爐里的熱水只用來產(chǎn)生制造牛奶泡沫的蒸氣，并不會拿來沖煮咖啡。這就是單鍋爐熱交換機的原理，直到2018年末，絕大多數(shù)的意大利咖啡機的內(nèi)部構(gòu)造及原理，仍然和FAEMAE61非常接近。由上面的說明，我們可以推知：當(dāng)外鍋爐的容量越大，沖煮咖啡的熱水溫差將會越低，越可以減低因為使用蒸氣造成的溫差影響?？Х葯C選購編輯咖啡機作為投資的一部分要得到好的回報，咖啡機的選擇很重要。首先應(yīng)確定咖啡機的種類。一般專業(yè)咖啡店、咖啡吧，意大利傳統(tǒng)手動咖啡機是優(yōu)先。因為在這些地方，訓(xùn)練有素的專業(yè)人員使用意大利傳統(tǒng)咖啡機，即時研磨、沖泡，不但營造出濃濃的咖啡情調(diào)，而且空氣中彌漫著咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡獨特的魅力。而飯店咖啡廳、餐廳、**、辦公室則多選用全自動咖啡機。因為這些地方客流量大、需求集中，選用全自動咖啡機將充分顯示其方便快捷、***的優(yōu)點，使客人能在**短的時間內(nèi)及時享用質(zhì)量恒定品質(zhì)優(yōu)異的咖啡，得到身心的滿足。我國咖啡機市場還處在一種無序的階段，市場競爭十分激烈。旅順口區(qū)新能源咖啡機耗材

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