食品廠用大量的液氨做冷凍，液氨冷凍機冷凍海鮮、水產、水餃、包子和肉類食品等，但因液氨頻頻發(fā)生泄漏，經常造成安全事故，影響企業(yè)正常生產?，F(xiàn)在許多企業(yè)會選擇用液氮速凍方案，液氮儲罐、真空管道、液氮速凍機，液氮溫度-196℃，提高冷凍速度，速凍后的產品水分揮發(fā)減少，解凍后色澤好，口感佳，產品附加值**提高。液氮冷凍在食品加工等領域有***的應用，是根據(jù)液氮在氣化過程中吸收大量熱使得所接觸的食品溫度能夠極速降低的制冷原理，是一種理想的制冷劑。與傳統(tǒng)的速凍方法相比液氮速凍優(yōu)點：1、速凍時間短，單位時間產量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工；2、保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；3、相同產量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；5、在**的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖；6、有高溫滅菌功能，更加安全衛(wèi)生。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。**溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶**小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失栛枝快速冷凍液氮設備。遼寧液氮速凍柜設備

    1500公斤每小時，2000公斤每小時等多種產能機型。采用液態(tài)速凍制冷方式，引進德國速凍技術，四川面食類液氮速凍柜，結合國內眾多水產品研究，配置德國進口速凍技術，控制方式由進口PLC加觸摸屏控制。設備運行穩(wěn)定，效率高節(jié)能環(huán)保。能滿足24小時連續(xù)生產需求。面食類液氮速凍柜，面食類液氮速凍柜廠家1液氮速凍機概述液氮(或二氧化碳)速凍機屬于深冷凍結裝置，其原理是利用液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷量快速凍結產品。利用液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中所釋放出的冷量快速凍結產品的裝置。因為液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）的汽化溫度很低（低于-190℃），面食類液氮速凍柜規(guī)格，所以可以在溫度很低的環(huán)境下實現(xiàn)產品的凍結，凍結時間極短。由于液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）成本較高，只有附加值高的產品或特殊情況下才選用此類產品。液氮冷凍是成熟的冷凍技術，由于液氮的－1960C的極低溫的特性，因此它能快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶細小，防止大冰晶在食品細胞內的形成破壞細胞壁，完美的保持產品原有的風味和質量；是其它傳統(tǒng)氨機制冷所無法比擬的。，從而提高產品的自成率和成品率，延長冷凍產品的貨架保存期。遼寧液氮速凍柜設備液氮速凍流水線設備。

有速凍魚香肉絲、速凍宮保雞丁、速凍青椒肉絲、速凍咕老肉、速凍梅菜扣肉、速凍榨菜肉絲等。速凍菜肴的包裝速凍菜肴包裝應注意安全性、實用性、方便性，積極開發(fā)小包裝、套餐包裝、易拉易開包裝、自動加熱包裝、微波包裝等。速凍好的產品一般放在-18℃冷庫內貯藏。試驗表明冷凍干煸四季豆在-18℃下貯藏6個月，TBA值變化很小，具有很好的凍藏穩(wěn)定性。而冷凍調理粉蒸肉、冷凍榨菜肉絲、冷凍青椒肉絲在-18℃下凍藏4個月，雖然脂肪氧化作用緩慢進行，但制品仍然有相當高的感觀可接受性。速凍對菜肴類質量的影響主要表現(xiàn)在對質地、口感、風味、色澤等方面。對于一些綠色蔬菜來說，隨著時間的延長，顏色、質地都要發(fā)生變化。一些菜肴以酥、脆等見長，也要求盡快地縮短加工時間。由于大多數(shù)菜肴是熱加工的，且?guī)獍b，這就給冷卻和速凍帶來一定的難度。這里要探索出熱炒后出鍋時間、放置時間、包裝時間、冷卻時間、速凍時間之間的關系。速凍效果的好壞是另一個影響質量的重要因素，要嚴格按照速凍工藝條件進行操作。在操作過程中，由于風速、濕度、溫度的影響，水份、風味的損失也不可小視。速凍設備是根據(jù)市場潮流再不斷更新，而現(xiàn)在人們看重的就是真材實料，原汁原味的速凍食品。

    保留營養(yǎng)價值的同時，也會**保留水產品的口感。-196℃液氮速凍技術也是目前世界上**的冷凍技術，據(jù)說把魚放到-196℃液氮中冷凍后，再放到水里解凍還可以復活哦！是不是很神奇呢！暨南大學食品科技研究中心教師傅亮曾表示：“螃蟹、蝦類、貝類、甲魚等水產品只能吃兩種：一種是活的，一種是在活的狀態(tài)下迅速冷凍的。他解釋，后者雖然食用時也死了，但是在速凍過程中它的酶不會起作用（酶在分解的過程中，會使水產品自身產生很多***），所以也是比較安全的?！笨梢?**速凍技術在專業(yè)領域也得到了認同和肯定。因此，***速凍的海鮮和不摻雜任何人為成分的鮮活海鮮都一樣的新鮮，特別是冷凍溫度越低，時間越短，所保留的鮮度和營養(yǎng)價值越高，-196℃速凍出來的海鮮，基本與剛上岸的鮮活海鮮口感一樣鮮美。為了讓我們的客戶品嘗到***鮮的海鮮，好珈經選的海鮮產品采用-196℃液氮速凍技術，很大程度保證海鮮的新鮮口感。解凍后的海鮮基本能保持原有的色、香、味，保持比較好的色澤及滋味。目前，我們前往西沙捕魚的漁船已經返港，滿載一船從西沙海域網(wǎng)捕上來的生猛海鮮，有膠質豐富、養(yǎng)胃、修復胃潰瘍效果極好的大刺龜魚，有世上少有的藍骨魚——大彩眉蘇魚。 面食類液氮速凍柜生產產家。

    液氮在飲料加工中的應用現(xiàn)在，已有不少飲料生產廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替?zhèn)鹘y(tǒng)的C02，對飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比*充填二氧化碳的飲料引起的題目要少;氮對付灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很抱負的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可***每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延伸了易腐品的貯存限期。3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應用液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調的長處，可調治農副產物旺季和淡季供需方面的抵牾，淘汰貯存上的喪失。氣調的功效是進步氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其連結在穩(wěn)固狀態(tài)，低落果蔬的呼吸強度，延緩后熟歷程，從而使果品、蔬菜連結采摘時的奇怪狀態(tài)和原有營養(yǎng)代價。 速凍之家液氮速凍柜。自動化液氮速凍柜生產廠家

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    佛山速展冷凍設備有限公司在這個快節(jié)奏的時代，為夢想、生活所打拼的人們，連準時下班都變成了一件***的事情，不少朋友和小編閑聊“與其每天拖著疲憊的身體擠入市場的人群中，與阿姨們斗智斗勇的搶一塊肉，不如***不慌不忙的逛逛超市、體會一下購物的樂趣?！笨墒菍τ谌馐持髁x者來說，一塊兩塊的哪夠一周所需呀?！谑?，一袋袋、一盒盒的速凍牛排，被放進我們的購物車。相信大家都知道，平時我們把買來的新鮮牛排放入冰箱冷凍，哪怕冷凍室的溫度在-18℃左右，也需要好幾個小時才能完全凍透。在溫度緩慢下降的過程中，肉中的水分會形成“冰晶”，隨著冷凍時長的增加，這些冰晶就會慢慢變大，在這個過程中，肉的結構會被破壞，營養(yǎng)漸漸流失，這也是我們將肉解凍后口感變差的原因。與冷凍相比，速凍的溫度更低，凍結速凍更快，新鮮牛排經滅菌處理后，放到-30~-35℃的液氮速凍機中進行速凍，只要十來分鐘就能把牛排完全凍透，讓食物的中心溫度迅速達到期望值。這種快速的冷凍方式，幾乎所有的微生物都“動彈不得”，在食物中的冰晶來還不及長大，就完成了冷凍，極大地減少了對食材結構的破壞，解凍加熱后，食物仍然有近似新鮮時的口感和營養(yǎng)。液氮速凍機——**食材**速凍設備。 遼寧液氮速凍柜設備

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