液氮速凍設(shè)備可在-196℃的**溫液氮環(huán)境下完成對(duì)牛蛙的制冷、加工，從而達(dá)到“鎖鮮”、維持食品品質(zhì)的目的。之前還有相關(guān)驗(yàn)證表面，經(jīng)液氮速凍后的牛蛙能夠較好的維持水含量，這就意味著液氮速凍牛蛙相較于之前的冷凍牛蛙，在一定程度上更加貼近新鮮牛蛙的“鮮活性”，肉質(zhì)也為更加鮮嫩。同時(shí)，經(jīng)液氮速凍加工后的牛蛙在加工、儲(chǔ)運(yùn)后的整體出品率較高也能更好滿足餐飲業(yè)對(duì)食材原料的需求。當(dāng)然，基于液氮速凍工藝的牛蛙產(chǎn)品生產(chǎn)自然也離不開質(zhì)量的加工設(shè)備支持。如今，市面上的液氮速凍設(shè)備包含液氮速凍隧道機(jī)、液氮速凍柜、沉浸式液氮速凍機(jī)等多種類型，而得益于先進(jìn)的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮霧化系統(tǒng)等加持，加工設(shè)備的性能、精確度、生產(chǎn)效率等都有所保障，廣大的食品生產(chǎn)企業(yè)也可以按需選擇。隨著五一假期將至，消費(fèi)回暖的趨勢(shì)預(yù)計(jì)也會(huì)更為明顯，牛蛙品類餐飲企業(yè)緊抓這一波消費(fèi)契機(jī)也將為促進(jìn)發(fā)展帶來(lái)更多信心。對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展而言，則需要更深入的打通牛蛙養(yǎng)殖、加工、流通、銷售之間的屏障，以液氮速凍工藝等賦能打造質(zhì)量食材，從源頭提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)力。 魚、蝦、果疏液氮隧道線。多功能液氮隧道線廠家直銷

    液氮凍結(jié)技術(shù)的凍結(jié)速度是以分秒計(jì)的，當(dāng)液氮被氣化，其溫度可達(dá)℃，當(dāng)它與食品接觸時(shí)，制冷溫差可達(dá)200℃以上，液氮可以吸收食品熱量，迅速為食品降溫。用普通凍結(jié)方法，在急凍間凍結(jié)分割肉類，一般需要10-20小時(shí)。而采用**溫液氮凍結(jié)技術(shù)，只需10-20分鐘。液氮噴淋凍結(jié)由于凍結(jié)過(guò)程很快，小龍蝦細(xì)胞液內(nèi)的水分生成的冰晶細(xì)小且均勻，不會(huì)刺穿細(xì)胞膜。在解凍過(guò)程中，由于細(xì)胞膜未受損，所以細(xì)胞液（包括水分）不會(huì)流出，營(yíng)養(yǎng)成分和水分得以保持。再者，**溫液氮凍結(jié)技術(shù)處理過(guò)的食物還有病菌少的優(yōu)點(diǎn)。小龍蝦等大多數(shù)動(dòng)物性食材的嗜冷菌主要是好氧性的，由于氮?dú)庾鳛槎栊詺怏w，與食品接觸不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。并且因?yàn)閮鼋Y(jié)速度極快，小龍蝦可瞬間達(dá)到-10℃，除了被殺滅的病菌，其余的細(xì)菌隨著溫度降低，會(huì)逐漸進(jìn)入休眠狀態(tài)。在-18℃的低溫存放環(huán)境中，幾乎不需要添加防腐劑，速凍熟制小龍蝦就能有長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的保質(zhì)期。隧道式液氮速凍機(jī)與傳統(tǒng)冷凍技術(shù)相比，液氮凍結(jié)技術(shù)可以降低小龍蝦的脫水及干耗損失，讓小龍蝦保持原色、原質(zhì)、原味。幾乎不需要添加防腐劑，讓速凍熟制小龍蝦在口感、口味上更加接近現(xiàn)制活蝦。廣西液氮隧道線銷售價(jià)格觸摸屏分離冷凍設(shè)備。

    液氮快速冷凍在食品行業(yè)中是一種歷史悠久、技術(shù)成熟的冷凍技術(shù)。液氮即液態(tài)氮?dú)?，溫度℃，為無(wú)色透明、無(wú)味、無(wú)毒的透明液體，不導(dǎo)熱導(dǎo)電，不自燃助燃，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。氮?dú)馐强諝獾闹饕M成部分，在空氣中的含量高達(dá)70%體積。液氮是一種冷凍強(qiáng)度極強(qiáng)的制冷媒介，利用和產(chǎn)品之間的巨大溫差釋放極大的冷凍強(qiáng)度，使產(chǎn)品快速通過(guò)其冰晶生成帶，達(dá)到一個(gè)玻璃化凍結(jié)的狀態(tài)，有效保持產(chǎn)品的品質(zhì)，是食品冷凍技術(shù)的開發(fā)熱點(diǎn)。液氮速凍技術(shù)是通過(guò)液氮食品與接觸所吸收大量的潛熱和顯熱致使食品凍結(jié)。液氮從容器內(nèi)噴射出來(lái)，突變到常溫常壓，液態(tài)向氣態(tài)轉(zhuǎn)化，在這個(gè)相變過(guò)程中，液氮在℃沸騰蒸發(fā)變成氣態(tài)氮?dú)?，蒸發(fā)潛熱為199kJ/kg；若℃的氮?dú)獬合聹囟壬仙?20℃則可吸收(比熱容以(kg·K)計(jì))，液氮相變過(guò)程吸收的汽化熱和顯熱所吸收的熱量可達(dá)383kJ/kg低溫快速冷凍可使食品形成小而均勻的冰晶，品質(zhì)劣化低。

凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小;食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，達(dá)到比較大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍，是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù)，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。但不管怎樣，凍品為水產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌提供了健康安全的運(yùn)輸方案，液氮速凍讓水產(chǎn)品在證安全衛(wèi)生的同時(shí)，比較大限度的保留了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)，這是一次水產(chǎn)品加工行業(yè)的技術(shù)**。未來(lái)，隨著水產(chǎn)品液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)有越來(lái)越多的內(nèi)陸居民可以嘗到來(lái)自海鮮本身的味道浸液式速凍液氮設(shè)備。

    速凍隧道亦稱隧道式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理一樣，比較大的區(qū)別就是速凍隧道可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性速凍工作，提高生產(chǎn)效率。速凍冷庫(kù)內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實(shí)現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫(kù)內(nèi)，制冷設(shè)備開機(jī)運(yùn)行，開始對(duì)食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)，此時(shí)也需要人工將貨物搬出轉(zhuǎn)移到低溫冷藏庫(kù)或者其他地方。而采用速凍隧道可以省去人工搬運(yùn)這道工序，通過(guò)輸送網(wǎng)帶將貨物傳送至隧道內(nèi)，貨物經(jīng)過(guò)隧道后被迅速凍結(jié)，再被輸送出，進(jìn)行下一步工序。通過(guò)速凍隧道凍結(jié)食品，只要貨物源源不斷進(jìn)入隧道內(nèi)，不斷有熱量產(chǎn)生，制冷機(jī)組將一直運(yùn)行，直至貨物停止輸送，機(jī)組根據(jù)隧道內(nèi)溫度自動(dòng)停機(jī)。不僅提高設(shè)備的利用率和生產(chǎn)效率，而且極速制冷的隧道式液氮速凍機(jī)，運(yùn)行主要消耗的是液氮，不需要很大的電量，起到節(jié)能的作用，而且液氮是由空氣中提取的，天然環(huán)保，安全可靠，液氮速凍設(shè)備是目前世界上公認(rèn)經(jīng)濟(jì)環(huán)保，并能比較大限度保證食品品質(zhì)的速凍設(shè)備。 1噸-10噸每小的速凍機(jī)。多功能液氮隧道線廠家直銷

液氮速凍機(jī)服務(wù)好的生產(chǎn)商.多功能液氮隧道線廠家直銷

    液氮深冷速凍技術(shù)主要是利用-196℃的液氮做冷凍劑，可得到極大的冷凍強(qiáng)度，使食品快速通過(guò)冰晶生成帶，達(dá)到玻璃化凍結(jié)的狀態(tài)，這樣能有效***冷凍品變性，使冷凍品在解凍后品質(zhì)達(dá)到冰鮮的狀態(tài)。速展冷凍公、市場(chǎng)營(yíng)銷及技術(shù)副總裁傅黎先生指出，，隨著生活水平提高，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全，因而對(duì)更新鮮、更安全的食品需求也日益增長(zhǎng)。液氮的深冷特性可以幫助食品加工商實(shí)現(xiàn)更高效、安全和環(huán)保的冷凍和冷卻工藝、降低運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)提升食品質(zhì)量。”“創(chuàng)新的Freshline速凍鮮隧道冷凍機(jī)是各類食品加工工藝的理想之選，可保持食品的新鮮度和口感，讓食品加工商的產(chǎn)品能夠滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求?！备道柩a(bǔ)充道?？諝猱a(chǎn)品公司表示，公司2019食品速凍技術(shù)研討會(huì)的主題為“***液氮魔力·推動(dòng)前沿技術(shù)”，整體解決方案，包括全系列的冷凍機(jī)產(chǎn)品、液氮噴射及氣調(diào)包裝應(yīng)用。公司的食品加工**在現(xiàn)場(chǎng)就食品加工商所面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)做出解答。 多功能液氮隧道線廠家直銷

佛山速展冷凍設(shè)備有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。速展冷凍擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)，液氮速凍柜，液氮隧道線。速展冷凍始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。速展冷凍始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使速展冷凍在行業(yè)的從容而自信。