牛蛙是一種原產(chǎn)于北美的食用蛙，于上世紀(jì)九十年代左右在我國(guó)開(kāi)始***養(yǎng)殖。因其有著肉質(zhì)細(xì)嫩、肉肥味美，且蛋白質(zhì)含量高、脂肪與膽固醇含量低等特征，加上其性平、味甘，在滋補(bǔ)***、補(bǔ)鈣健骨、促進(jìn)新陳代謝等方面也有著一定功效，是具有較高藥食兩用價(jià)值的健康食品。此外，牛蛙養(yǎng)殖準(zhǔn)入門(mén)檻低、體型大、產(chǎn)量大，除了牛蛙肉外，牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用，產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益，因而如今牛蛙也逐漸發(fā)展成為我國(guó)重要的水產(chǎn)品之一。尤其是隨著近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)和食品產(chǎn)業(yè)不斷優(yōu)化升級(jí)，牛蛙也成為餐飲業(yè)內(nèi)深受青睞的品類(lèi)，從哥老官、蛙來(lái)噠等主推牛蛙菜品的連鎖餐飲品牌崛起中也可略見(jiàn)端倪，由此也進(jìn)一步打通了牛蛙養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)銷(xiāo)全流程的發(fā)展空間。值得一提的是，隨著近日來(lái)牛蛙原料價(jià)格在半個(gè)月的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)50%左右的漲幅，達(dá)到，更是將牛蛙品類(lèi)的爆發(fā)推向了高潮。但與此同時(shí)，隨著牛蛙市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)，我國(guó)牛蛙養(yǎng)殖范圍多集中在福建、廣東一帶的地域性、分散性也為牛蛙品類(lèi)的發(fā)展帶來(lái)了不小困難，畢竟水產(chǎn)品本身就主打鮮活，長(zhǎng)途運(yùn)輸下品質(zhì)也就大打折扣。筆者也注意到，為應(yīng)對(duì)牛蛙儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的難點(diǎn)。 魚(yú)、蝦、果疏液氮隧道線。肇慶小型液氮隧道線

食品速凍的基本原理流態(tài)化快速凍結(jié)，就是使置于篩網(wǎng)或槽板上的顆粒狀、片狀或塊狀食品，在一定流速的低溫空氣自下而上的作用下形成類(lèi)似沸騰狀態(tài)，像流體一樣運(yùn)動(dòng)，并在運(yùn)動(dòng)中被快速凍結(jié)的過(guò)程。當(dāng)冷氣流自下而上穿過(guò)食品層而流速較低時(shí)，食品顆粒處于靜止?fàn)顟B(tài)，稱(chēng)為固定床A。隨著氣流速度的增加，食品床層兩側(cè)的氣流壓力降也將增加，食品層開(kāi)始松動(dòng)B。當(dāng)氣流速度達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，食品顆粒不再保持靜止?fàn)顟B(tài)，部分顆粒懸浮向上，造成床層膨脹，空隙率增大，即開(kāi)始進(jìn)入流化狀態(tài)。這種狀態(tài)是區(qū)別固定床和流化床的分界點(diǎn)，稱(chēng)為臨界狀態(tài)。對(duì)應(yīng)的最大壓力降值叫做臨界壓力，對(duì)應(yīng)的風(fēng)速叫做臨界風(fēng)速。臨界壓力和臨界速度是形成流態(tài)化的必要條件C。當(dāng)氣流速度繼續(xù)增加時(shí)，床層將繼續(xù)膨脹，床層空隙率也隨之增加。但床層中的實(shí)際氣流速度則保持不變，流體的壓降只是消耗在托起固體顆粒的重量上，即床層的壓力降與氣流速度無(wú)關(guān)而始終保持定值D。此時(shí)強(qiáng)烈的冷氣流與食品顆粒相互作用，使食品顆粒呈時(shí)上時(shí)下、無(wú)規(guī)則地運(yùn)動(dòng)，因此食品層內(nèi)的傳質(zhì)與傳熱十分迅速，從而實(shí)現(xiàn)食品單體快速凍結(jié)。若氣流速度進(jìn)一步增加，顆粒則被流體帶走，床層顆粒減少，空隙率增加，床層壓力降減小。 肇慶食品液氮隧道線多少錢(qián)一臺(tái)專(zhuān)業(yè)液氮隧道線生產(chǎn)商。

    速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。速凍是食品類(lèi)速凍加工的***環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺(tái)速凍機(jī)能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實(shí)力。由于速凍機(jī)需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個(gè)小時(shí)以上，凍結(jié)的食品品質(zhì)效果不明顯，產(chǎn)品口感差，而且危險(xiǎn)程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國(guó)家對(duì)環(huán)保的督查強(qiáng)度增加，對(duì)不符合環(huán)保的企業(yè)責(zé)令停業(yè)整頓，各個(gè)企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設(shè)備替代。首先，我們先來(lái)了解一下液氮，液氮：液態(tài)的氮?dú)?。是無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點(diǎn)是制冷速度快，速凍時(shí)間短，能快速跨過(guò)產(chǎn)品的冰晶節(jié)點(diǎn)，在無(wú)縫噴灑制冷的同時(shí)使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對(duì)環(huán)保無(wú)害。

    品正在有效的構(gòu)建原產(chǎn)地水產(chǎn)品與全球消費(fèi)者之間的橋梁。我們常見(jiàn)的水產(chǎn)品，通常以三種形式保存：鮮活、冰鮮和冷凍，而水產(chǎn)凍品正在逐漸開(kāi)始被市場(chǎng)主流所接受。2016年，我國(guó)進(jìn)口水產(chǎn)品總量為，其中，，占進(jìn)口總量的，如果剔除飼料用魚(yú)粉，凍品的進(jìn)口占比就高達(dá)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)全年水產(chǎn)凍品加工量為，同比增長(zhǎng)。水產(chǎn)品不易保存不易運(yùn)輸，冷凍成為解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵。海產(chǎn)凍品在歐美發(fā)達(dá)的市場(chǎng)有成熟的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)。但在中國(guó)，凍品對(duì)大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是一個(gè)新面孔，傳統(tǒng)的鮮活水產(chǎn)占據(jù)了人們的思維高地。但這樣的現(xiàn)象卻在快速的發(fā)生改變，消費(fèi)者想要嘗到來(lái)自千里之外的海產(chǎn)就必須要接受凍品的形式，同時(shí)凍品擁有便于運(yùn)輸和衛(wèi)生安全的屬性，迅速的擴(kuò)大了其在中國(guó)市場(chǎng)的占有率。什么是速凍？水產(chǎn)品冷凍速凍常采用的三種方式：氟利昂、液氨、液氮先科普一下速凍的概念。速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小；食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。 2021新款液氮速凍機(jī)。

    速凍隧道亦稱(chēng)隧道式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理一樣，比較大的區(qū)別就是速凍隧道可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性速凍工作，提高生產(chǎn)效率。速凍冷庫(kù)內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實(shí)現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫(kù)內(nèi)，制冷設(shè)備開(kāi)機(jī)運(yùn)行，開(kāi)始對(duì)食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)，此時(shí)也需要人工將貨物搬出轉(zhuǎn)移到低溫冷藏庫(kù)或者其他地方。而采用速凍隧道可以省去人工搬運(yùn)這道工序，通過(guò)輸送網(wǎng)帶將貨物傳送至隧道內(nèi)，貨物經(jīng)過(guò)隧道后被迅速凍結(jié)，再被輸送出，進(jìn)行下一步工序。通過(guò)速凍隧道凍結(jié)食品，只要貨物源源不斷進(jìn)入隧道內(nèi)，不斷有熱量產(chǎn)生，制冷機(jī)組將一直運(yùn)行，直至貨物停止輸送，機(jī)組根據(jù)隧道內(nèi)溫度自動(dòng)停機(jī)。不僅提高設(shè)備的利用率和生產(chǎn)效率，而且極速制冷的隧道式液氮速凍機(jī)，運(yùn)行主要消耗的是液氮，不需要很大的電量，起到節(jié)能的作用，而且液氮是由空氣中提取的，天然環(huán)保，安全可靠，液氮速凍設(shè)備是目前世界上公認(rèn)經(jīng)濟(jì)環(huán)保，并能比較大限度保證食品品質(zhì)的速凍設(shè)備。 海鮮、內(nèi)類(lèi)、果疏速凍機(jī)。肇慶小型液氮隧道線

水產(chǎn)公司大批量液氮隧道線。肇慶小型液氮隧道線

    液氮冷凍技術(shù)在食品中的應(yīng)用1、液氮冷凍技術(shù)在水產(chǎn)上應(yīng)用：不僅滿足了企業(yè)每日水產(chǎn)品冷凍處理需求，同時(shí)展現(xiàn)了液氮保鮮**于傳統(tǒng)保鮮方式的***優(yōu)勢(shì)。由于液氮的比較低工作溫度可達(dá)到-196℃，因此，當(dāng)海鮮進(jìn)入-80℃液氮速凍機(jī)后，捕獲的海鮮將在極短時(shí)間內(nèi)降至-5℃，之后更可進(jìn)一步快速降到-50℃以下，不僅能夠有效保護(hù)細(xì)胞免受損傷的方式，還完美保留了食材的新鮮口感。對(duì)于海鮮以及水產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，保鮮和減少由水分流失帶來(lái)的價(jià)格損失就是產(chǎn)品的保值，甚至是增值。以梭子蟹為例，當(dāng)經(jīng)過(guò)液氮保鮮的梭子蟹在通過(guò)運(yùn)輸達(dá)到銷(xiāo)售終端時(shí)，除了能保持產(chǎn)品**初的體表色澤，肉質(zhì)及口感與新鮮捕撈上來(lái)的產(chǎn)品幾無(wú)差異。更重要的是可以使海鮮產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中減少3%的水分損失，在某種程度上也就意味著企業(yè)在純利上增加了3%的空間。投資成本的降低，收益和利潤(rùn)的增加，無(wú)疑也將進(jìn)一步縮短企業(yè)的投資回報(bào)周期。2、液氮冷凍技術(shù)在益生菌領(lǐng)域的應(yīng)用：以液氮作為冷卻介質(zhì)，通過(guò)熱量的對(duì)流和傳導(dǎo)使益生菌快速達(dá)到低溫處理的目的。益生菌以足夠快的冷卻速度實(shí)現(xiàn)玻璃態(tài)，從而降低菌體細(xì)胞損傷。在益生菌生產(chǎn)中，液氮冷效果好、菌體失活少，生產(chǎn)效率高、設(shè)備投資維護(hù)費(fèi)用低。 肇慶小型液氮隧道線

佛山速展冷凍設(shè)備有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。速展冷凍作為制冷、空調(diào)設(shè)備制造；制冷、空調(diào)設(shè)備銷(xiāo)售；新材料技術(shù)研發(fā)；；工業(yè)控制計(jì)算機(jī)及系統(tǒng)制造；工業(yè)控制計(jì)算機(jī)及系統(tǒng)銷(xiāo)售；鮮肉分割加工（限豬肉）;冷卻肉分割加工（限豬肉）;鮮肉分割加工（限牛肉）;鮮肉分割加工（限羊肉）;禽類(lèi)屠宰;水產(chǎn)品冷凍加工;機(jī)電設(shè)備安裝服務(wù);信息系統(tǒng)集成服務(wù);冷庫(kù)租賃服務(wù);自有設(shè)備租賃(不含許可審批項(xiàng)目);肉制品及副產(chǎn)品加工;魚(yú)糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工;水產(chǎn)飼料制造;蔬菜加工;水果和堅(jiān)果加工;貨物***運(yùn)輸（冷藏保鮮）;的企業(yè)之一，為客戶提供良好的速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)，液氮速凍柜，液氮隧道線。速展冷凍繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。速展冷凍始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專(zhuān)注與執(zhí)著使速展冷凍在行業(yè)的從容而自信。