膽固醇雖然存在于動物性食物之中,但是不同的動物以及動物的不同部位,膽固醇的含量很不一致。一般而言,畜肉的膽固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,貝殼類和軟體類高于一般魚類,而蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟的膽固醇含量則很高。通常,將每100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物稱為低膽固醇食物,如鰻魚、鯧魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等;將每100克食物中膽固醇含量為100~200毫克的食物稱為中度膽固醇食物,如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等;而將每100克食物中膽固醇含量為200~300毫克的食物稱高膽固醇食物,如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、豬肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血癥的患者應盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。膽固醇在組織培養(yǎng)中有助于細胞的分泌功能,促進細胞外基質(zhì)的合成和分泌。河北乳化劑膽固醇廠家
動物性食物(魚肉蛋奶等)普遍含有膽固醇,植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇,應引起高度注意:1、豬腦(其他動物腦也類似)中含膽固醇極多,每100克豬腦含有膽固醇2571毫克(羊腦是2004,牛腦是2447)。所幸吃豬腦并不常見。如果吃動物腦的話,以每年不超過一二次為宜。2、動物內(nèi)臟,如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸(牛、羊、雞、魚等動物內(nèi)臟亦同)含有較多膽固醇,大致含量是每100內(nèi)臟含200~400毫克膽固醇。所以,動物內(nèi)臟應盡量少吃。如果要吃動物內(nèi)臟的話,以每月不超過2次為宜。河北乳化劑膽固醇廠家通過組織培養(yǎng)膽固醇,可以為心血管疾病的預防和調(diào)理提供支持。
膽固醇是由甾體部分和一條長的側(cè)鏈組成。人體中膽固醇的總量大約占體重的0.2%,每100克組織中,骨質(zhì)約含10毫克,骨骼肌約含100毫克,內(nèi)臟多在150~250毫克之間,肝臟和皮膚含量稍高,約為300毫克。腦和神經(jīng)組織中含量很高,每100克組織約含2克,其總量約占全身總量的1/4。膽汁產(chǎn)于肝臟而儲存于膽囊內(nèi),經(jīng)釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒,使其易于與小腸中的酶作用。在小腸尾部,85%~95%的膽汁被重新吸收入血,肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環(huán),剩余的膽汁(5%~15%)隨糞便排出體外。肝臟需產(chǎn)生新的膽酸來彌補這5%~15%的損失,此時就需要膽固醇。
高膽固醇固然對身體不利,但膽固醇過低一樣會影響健康。膽固醇在體內(nèi)參與細胞膜的組成,并維持和營養(yǎng)細胞膜,保持細胞膜的穩(wěn)定性。若血內(nèi)膽固醇水平過低,會使細胞膜的穩(wěn)定性減弱,導致細胞膜彈性降低,致使血管壁脆性增加。另外,膽固醇是體內(nèi)合成類固醇素的重要原料,它在體內(nèi)代謝后可轉(zhuǎn)化為孕醇酮,再由孕醇酮合成皮質(zhì)素、孕酮、雄素及雌素等。這些對調(diào)節(jié)糖、脂肪和蛋白質(zhì)三大物質(zhì)以及水和電解質(zhì)的代謝,對應激性反應、免疫功能均有重要影響。如果膽固醇水平過低,往往會導致皮質(zhì)素合成減少,從而導致應激能力減弱,抵抗力減弱,使正常的抗病能力減弱;或者導致性素合成減少,影響正常性功能,均不利于人體的健康。膽固醇對于肝臟功能的正常運轉(zhuǎn)至關(guān)重要。
血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平與心病的發(fā)生呈負相關(guān),它主要通過促進膽固醇逆向轉(zhuǎn)運(reverse cholesterol transport,RCT)、抗氧化等機制來實現(xiàn)抗血管粥樣硬化。高密度脂蛋白膽固醇增高很主要的臨床價值是能夠?qū)⒀苤鄻佑不邏K的泡沫細胞轉(zhuǎn)移至肝臟排出體外,可見于原發(fā)性高HDL血癥,并發(fā)現(xiàn)此群家族中長壽者多。接受雌素、胰島素或某些藥物(如煙酸、維生素E、肝素等)調(diào)理者,亦可增高。高密度脂蛋白膽固醇降低常見于腦血管病心病、高甘油三酯血癥、肝功能損害如急慢性肝炎、肝硬化、肝病、糖尿病、吸煙、缺少運動等,其減低可作為心病的危險指標。組織培養(yǎng)膽固醇需要跨學科的綜合研究和合作。河北乳化劑膽固醇廠家
組織培養(yǎng)膽固醇對于藥物研發(fā)和臨床試驗具有重要意義。河北乳化劑膽固醇廠家
動物性食物(魚肉蛋奶等)普遍含有膽固醇,植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇,應引起高度注意:蛋黃雞蛋(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等亦同)中含有大量膽固醇,且主要集中在蛋黃中。一個雞蛋(以50克計)含膽固醇292.5毫克。所以,中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。血脂高患者保險起見,每周不要超過2、3個雞蛋(黃)。魷魚(或烏賊魚)每100克魷魚(鮮重,水分含量80.4%)含膽固醇268毫克。如果要吃魷魚的話,以每周不超過一、二次為宜。河北乳化劑膽固醇廠家