螺螄粉和老友粉的區(qū)別：湯不一樣，螺螄粉是用煮好的螺螄湯，老友粉是先將配料炒香再加水煮開；然叫螺螄粉但螺螄粉里沒有螺螄，是素的，配菜有油果，木耳，酸筍。老友粉有老友豬肉／牛肉／豬雜／牛雜等等，配菜有酸筍豆豉一起炒香；螺螄粉常用細圓粉，有彈性較有嚼勁；老友粉用扁粉，細膩爽滑入味；螺螄粉為咸辣口味，湯里有辣椒油；老友粉為酸辣味，辣味由與配菜一起炒的辣椒醬帶出；產(chǎn)地不同，螺螄粉是柳州的小吃，老友粉是南寧的小吃。不過兩者都是廣西***小吃，誰更好吃的爭論從沒有停止過，更沒有結(jié)論。許許多多的外來游客都會帶上螺飾粉回家給自己的家人或者是當成送禮佳品。實惠的螺螄粉怎么收費

    豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗干凈后放入湯鍋中。加入蔥段、姜片。倒入料酒、水。大火煮開后小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗干凈，放入鍋中焯水。撈出備用，鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。倒入料酒炒香。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油。此時螺螄粉湯頭熬制完成。鴨掌、豬蹄焯水沖干凈備用。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌、豬蹄油炸。將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中。加入油豆腐鹵制，倒入螺螄粉湯頭。放入料酒、醬油、辣椒油。根據(jù)個人口味添加鹽、雞精。放入一把紫蘇葉。蓋蓋后，大火煮開后小火慢鹵一個小時。 實惠的螺螄粉怎么收費螺螄粉的酸是美味的靈魂所在。

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯(lián)有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為比較好。與米粉區(qū)分開來，米粉也是很好吃的。

在柳州吃螺螄粉，并沒有太多的講究，酸筍、花生、腐竹、辣椒油，勁道的米粉，再加一勺螺肉與豬骨熬成的濃湯，這樣的小店遍布大街小巷，從來都不缺食客。幾乎每一個做螺螄粉生意的人，都會在濃湯里下功夫，盡管湯里的香料是各家的秘方，但一碗精心熬制的地道螺螄湯，必須清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩，這幾乎是柳州人一致公認的。柳州的市井之中，螺螄粉店隨處可見，但可不要小瞧任何一家路邊小吃店，或許這當中就有延續(xù)了幾十年的老味道。來店里吃粉的都是街坊鄰里，彼此都熟悉，一碗粉的時間，還能邊吃邊聊，仿佛家人一般的親切。農(nóng)家陳米調(diào)制，精致的手工米粉，Q彈爽滑，勁道爽口，混湯而食，一嗦入口，精神抖擻。

米線，是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。生活除了五味雜陳的瑣碎，還有螺螄粉。廣西批發(fā)螺螄粉成本價

螺螄粉的辣油，它不只是將辣椒放在油中熬制。實惠的螺螄粉怎么收費

“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過神奇的事，又臭又好吃欲罷不能！”“煮完螺螄粉，整個屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味?！边@大概是很多人次嘗試螺螄粉時的感覺：臭，酸臭，像屎一樣的臭，但又欲拒還休。一兩粉，一盤筍，一碟花生，幾棵青菜，這大概就是一碗標準螺螄粉的全部內(nèi)容了，看似尋常的材料，怎么就能炮制出如此特別的“芬芳”之味？一碗螺螄粉的誕生，要經(jīng)過螺螄熬湯、陳米制粉和配料三個復(fù)雜的制作環(huán)節(jié)，而這些步驟產(chǎn)生的鮮味，還在可控范圍之內(nèi)。實惠的螺螄粉怎么收費

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