羊肚菌含抑制危害的多糖、抗病毒的活性成分，具有抗疲勞、抗病毒等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制使相關(guān)細(xì)胞失活；能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。 [3]羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體抵抗力的功效。含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。羊肚菌的口感鮮美，無論是單獨(dú)烹飪還是與其他食材搭配，都能讓菜肴更加美味可口。湖南名優(yōu)羊肚菌種類

羊肚菌一般在低溫、高濕條件下易萌發(fā)子實(shí)體，因此野生羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)季節(jié)一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外發(fā)生條件主要取決于上年度11月份的降水量，而當(dāng)年羊肚菌發(fā)生的遲早取決于當(dāng)年春季5厘米表層土壤溫度是否穩(wěn)定通過11.5℃。因此，羊肚菌的發(fā)生期受年度的氣候條件影響，與發(fā)生地區(qū)的氣溫、降雨量和降雨時(shí)間的早晚密切相關(guān)。一般來說，羊肚菌多發(fā)生在土壤濕潤(rùn)或降雨量多而且容易保濕或地下水位較高的環(huán)境中。光線對(duì)子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育具有趨光性。足夠的氧氣和通風(fēng)良好的場(chǎng)所是保證羊肚菌正常生長(zhǎng)發(fā)育的必要條件。江西羊肚菌怎么保存羊肚菌的香氣濃郁，烹飪時(shí)無需過多調(diào)料，即可散發(fā)出令人陶醉的香氣。

羊肚菌燜雞，用料：羊肚菌4個(gè)；雞腿2只；西蘭花250g；大蔥半根；小蔥一根；姜片少許；冰糖適量；蠔油適量；生抽適量；料酒適量。做法：1、準(zhǔn)備好羊肚菌：羊肚菌提前半小時(shí)在45度清水里浸泡，浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉，放一邊沉淀，沉淀后倒出十分上面的部分備用，碗底沉淀物丟棄。然后撈起輕輕擠出水分，反復(fù)打圈清洗，擠干水分，對(duì)半切開備用。2、西蘭花切好焯水備用，備好其他材料，雞腿切塊、大蔥切段、小蔥切粒、姜切片。3、冷鍋下油，放入適量冰糖翻炒片刻，放入大蔥和姜片炒出香味。4、放入雞腿肉煸至金黃，接著沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蠔油繼續(xù)煸炒片刻，倒入泡過羊肚菌的原湯。5、大火煮開轉(zhuǎn)中火燜煮10-15分鐘，待湯汁略收干就可以裝盤了，撒入蔥花，西蘭花擺盤，開飯咯。

香格里拉市博聞食品有限公司(下稱“博聞公司”)的羊肚菌出口種植備案基地坐落于海拔約2000米的香格里拉市上江鄉(xiāng)格蘭村，這里毗鄰金沙江，土壤肥沃，溫差適度。走進(jìn)基地，潔白的大棚鱗次櫛比，羊肚菌撐著褐色的“小傘”一簇簇破土而出，工人們正有序采摘?！斑^去，我們種植的羊肚菌只在國(guó)內(nèi)銷售，隨著種植羊肚菌企業(yè)、農(nóng)戶的增多，原有市場(chǎng)趨于飽和?！辈┞劰臼袌?chǎng)部經(jīng)理陳旻說，雖經(jīng)營(yíng)野生菌出口業(yè)務(wù)多年，但這是頭次出口人工種植菌類，計(jì)劃在羊肚菌落潮期前，一周出口一批次，有效彌補(bǔ)鮮松茸、牛肝菌的出口真空期。羊肚菌不僅味美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人們追求健康生活的理想食材。

羊肚菌作為食用菌之一，其珍稀程度不言而喻。它分布于北半球，尤其在我國(guó)的云、貴、川、陜等地有大面積種植。其獨(dú)特的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其深受消費(fèi)者喜愛。羊肚菌不僅在地面受到人們的喜愛，還曾搭乘神舟十二號(hào)和神舟十四號(hào)載人飛船進(jìn)入太空，參與航天育種計(jì)劃。這一經(jīng)歷為羊肚菌的良種選育打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，使得“農(nóng)投1號(hào)”羊肚菌的畝產(chǎn)量達(dá)到約480公斤，遠(yuǎn)超普通品種。羊肚菌的種植需要特定的土壤和氣候條件。中性或微堿性的土壤pH值、腐殖質(zhì)豐富的土壤以及適宜的溫度和濕度都是種植羊肚菌的關(guān)鍵因素。此外，羊肚菌的栽培料配方也需要精心調(diào)配，以確保其健康生長(zhǎng)。羊肚菌的種植過程中，需要注意防治病蟲害，以保證產(chǎn)量和品質(zhì)。上海哪些羊肚菌種類

羊肚菌的種植技術(shù)正在不斷進(jìn)步，科學(xué)家們正在研究如何提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。湖南名優(yōu)羊肚菌種類

去年，潛山市黃柏鎮(zhèn)昆侖村利用結(jié)對(duì)幫扶資金，新建36個(gè)羊肚菌種植大棚，通過“公司＋農(nóng)戶”模式，將羊肚菌種植大棚分包給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶。由公司提供種苗及種植技術(shù)，按市場(chǎng)價(jià)回收。“今年畝產(chǎn)在1000斤左右，目前市場(chǎng)的行情來說，一斤價(jià)格大概在40到60元之間，一畝銷售額應(yīng)該能達(dá)到4萬元以上?！睗撋绞悬S柏鎮(zhèn)昆侖村種植戶涂愿安說。該鎮(zhèn)摸索建立“頭部企業(yè)（合作社）+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體（農(nóng)戶）+基地”的“統(tǒng)分統(tǒng)”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，有效降低農(nóng)戶種植門檻和風(fēng)險(xiǎn)。建成運(yùn)營(yíng)電商服務(wù)中心，成功創(chuàng)建長(zhǎng)三角綠色農(nóng)產(chǎn)品加工供應(yīng)基地，羊肚菌菌種菌包銷售至本市8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和周邊3縣（市）。湖南名優(yōu)羊肚菌種類