晗云卷餐飲管理服務(wù)公司1.將雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無油無水的容器里；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻；篩入已過篩的面粉；不規(guī)則方向上下拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用2.蛋清中加入幾滴白醋，加入糖約一勺的量，攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水；加入糖約一勺的量，繼續(xù)打發(fā)蛋白；繼續(xù)攪拌，待蛋白打至濃綢濕性發(fā)泡，像濃密的肥皂泡，繼續(xù)加入糖打發(fā)蛋白；打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡，倒扣蛋白不會掉并出現(xiàn)明顯尖角3.取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規(guī)則方向，上下翻拌均勻不畫圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩；電飯煲入油，提前預熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里，震走氣泡；煮飯鍵，過后會自動跳到保溫狀態(tài)的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過二十分鐘；再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過二十分鐘即可電飯煲蛋糕成品圖烹飪技巧1、蛋白打發(fā)的干性發(fā)泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺是打發(fā)好的奶油霜的感覺；2、蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態(tài)，細滑柔膩，嘜感覺：提拉起來不會一坨一坨的厚重，也不會是稀稀拉拉感覺，提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠，看著它重疊，然后順著紋路慢慢消失的感覺。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司為您提供 蛋糕，歡迎您的來電哦！臺州紙杯蛋糕做法

巧克力慕斯蛋糕中做巧克力慕斯。配方:明膠粉6克、水80克、牛奶120毫升、蘭姆酒。1.TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油200克1明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。2.牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。3.將巧克力、蘭姆酒倒入熱好的牛奶里溶化攪勻后，再將第一步驟我們做好的材料倒入拌勻備用。4.用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5.把打好的奶油和蛋白分別加入第三步驟我們做好的材料里，輕輕混合均勻。6.將可可蛋糕放入RING型內(nèi)底部，把第五步驟我們做好的材料倒進，入冰箱冷藏凝固。7.從冰箱取出做好的蛋糕，再在上面裝飾。可根據(jù)個人喜好進行裝飾。浙江蛋糕做法晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，有想法的不要錯過哦！

蛋糕物語一、乳酪蛋糕:在我泡沫的乳香里，環(huán)繞著你閃亮的自由，含著單純的希冀，在沸熱的烤箱里，蒸騰著痛楚的激情，你的熱吻，與我出爐的美麗，不期而遇，聞聽到一支插翅的歌兒，在你的愛語中，尋覓圓滿的邀約。二、情迷黑森林:巧克力的汁液，凝固于冷凍的思想，你塑造的諸多形象里，我傾心于那艘展帆的船，隔著一片喧囂的大海，步著我無聲的愛的苦旅，與浪濤緊緊相隨。三、水果蛋糕:草莓裁剪著夏的彩衣，青蘋遺落了秋的召喚，在群果相擁的園中，蕩漾著深深淺淺的回憶，櫻桃在草葉間嬉戲，香芒墜落在雪地里，穿透瑩瑩燭火的微隙，在吟唱中與你締結(jié)永恒。四、芝士蛋糕:含義是"甜蜜的愛情"。五、意大利甜點---提拉米蘇(Tiramisu)關(guān)于提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事:二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么都沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利語里，有"帶我走"的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福。

蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau，而德國、奧地利等國叫Torte其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀!松軟類如:SpongeCake海綿蛋糕、GenoiseTorte等等，國內(nèi)的奶油蛋糕多是這類。水果類如:OrangeGateau橙子蛋糕、BananaCake香蕉蛋糕、Applecake蘋果蛋糕、ChristmasCake圣誕蛋糕、Carrotcake胡蘿卜蛋糕等?？谖遁^重的如:ChocolateCake巧克力蛋糕、lemonMadeiraCake檸檬馬德拉蛋糕、BluberryCheeseCake藍莓奶酪蛋糕等。法式蛋糕多為MousseGateau慕斯蛋糕類。德國的奶酪蛋糕如:VienneseQuarkTorte維也納夸克蛋糕，GateauOpera黑森林蛋糕等。日本的蛋糕是在法式基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，非常精美!蛋糕從比較專業(yè)的角度可分成三大類。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋糕的公司，歡迎新老客戶來電！

    晗云卷餐飲管理服務(wù)公司細膩輕盈的戚風蛋糕（燙面+水浴法），做蛋糕不再被氣瘋，很多家庭為了吃到無添加的蛋糕，開始進入烘焙圈，而大多數(shù)的都會從磕戚風蛋糕開始，有些人屢戰(zhàn)屢敗，后來總結(jié)出了經(jīng)驗，慢慢的也成功了，有些人，被“氣瘋”以后，每每提到這個蛋糕，就會頭疼。可見，這個蛋糕對于新手來說，確實是一個很難公克的難題，因為戚風蛋糕做起是需要注意很多地方的，而且成功率比較低，但是不要氣餒，分享的這個戚風蛋糕的做法，會提高成功率，如果你還在失敗的路上，不妨試試這個吧。戚風蛋糕的用料雞蛋3個牛奶30克玉米油35克低筋面粉45克糖30克鹽小于1克戚風蛋糕的做法1、準備好食材，雞蛋暫時全放到一個盆中。步驟2用勺子挖出蛋黃，取大約1個全蛋+2個蛋黃的量，放到容器中，打散。倒入牛奶混合均勻，待用。步驟3小鍋中放入玉米油，開小火熱油，鍋底出現(xiàn)細小的小紋路的時候，就離火。步驟4倒入過篩的面粉，用刮刀快速的攪拌成細膩的燙面糊。步驟5倒入另外容器降溫，并加入一小撮的鹽，混合均勻。步驟6晾涼后，分多次往燙面中加入牛奶蛋液。狀態(tài)是又稀到面團狀，在變?yōu)榧毮伒南〉牡包S糊。 晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，有想法的可以來電咨詢！浙江紙杯蛋糕店

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蛋糕的八大打法：戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，加入粉類材料拌合。例:餅干類、奶油蛋糕。粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。臺州紙杯蛋糕做法

晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在浙江省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，晗云卷餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！