抗壞血酸棕櫚酸酯生化試劑為棕櫚酸與L-抗壞血酸等天然成分酯化而成，其化學式為C22H38O7，是一種高效的氧劑和增效劑，被世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑委員會評定為具有營養(yǎng)性、無毒、高效、使用安全的食品添加劑，是中國可用于嬰幼兒食品的抗氧化劑，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）護色、營養(yǎng)強化等功效?？箟难嶙貦八狨橐环N高效、安全、無毒的脂溶性營養(yǎng)型抗氧劑，難溶于水和植物油。外觀為白色或黃白色粉末，有輕微柑橘香味。L抗壞血酸棕櫚酸指(簡稱VC酯)具有高效的氧及營養(yǎng)強化功能，具有維生素C的全部生理活性，同時克服了維生素C怕熱、怕光、怕潮的三大缺點，穩(wěn)定性高于維生素C，每500g可提供維生素C212g。乙酰輔酶A生化試劑是人體內(nèi)重要的化學物質(zhì)。5382-17-2

牛磺酸生化試劑有、解熱、鎮(zhèn)痛、、、***、抗心律失常、、抗血小板聚集、****功能、利膽、強肝、、調(diào)節(jié)血管張力等作用，臨床上有多種用途：可用于急慢性肝炎、脂肪肝、膽囊炎、、扁桃體炎、急性結(jié)膜炎、皰疹性及病毒性結(jié)膜炎；還用于感冒、發(fā)熱、癲癇、小兒痙攣癥、心力衰竭、心律失常、、子宮出血、動脈硬化、等等。作為藥品，?；撬嵩谖覈腿毡疽训玫捷^多的應用。?；撬崾侨撕蛣游锉匦璧囊环N氨基酸。兒童體內(nèi)缺乏?；撬幔赡軐е掳l(fā)育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾?。怀扇梭w內(nèi)缺乏?；撬幔瑯游＜八麄兊纳眢w健康。862372-66-5己糖激酶生化試劑已知有4種不同的類型，由不同染色體的不同基因控制。

水解淀粉分子鏈中的單α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精、寡糖和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降達到“液化”目的。α-淀粉酶生化試劑主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn)，以改良面團，如降低面團黏度、加速發(fā)酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計，添加量約為0.1%。

果膠酶生化試劑是水果加工中較重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。應用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍等采用果膠酶和纖維素酶的復合酶系制取南瓜汁，多多提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有廣闊的應用前景。預防胰蛋白酶抑制劑（生化試劑）引起的食物中毒較有效的辦法是要將豆類煮熟煮透。

胃蛋白酶生化試劑在對蛋白或多肽進行剪切時，具有一定的氨基酸序列特異性。例如，它傾向于剪切氨基端或羧基端為芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）或亮氨酸的肽鍵；而如果往某一肽鍵氨基端數(shù)第三個氨基酸為堿性氨基酸（如賴氨酸、精氨酸和組氨酸）或者該肽鍵的氨基端為精氨酸時，則不能有效地對此肽鍵進行剪切。 這種剪切特異性在pH值為1.3時表現(xiàn)得更為明顯：只傾向于剪切氨基端為苯丙氨酸或亮氨酸的肽鍵。指由胃腺主細胞分泌的一種分子量為35000的消化酶。該酶是以無活性的胃蛋白酶原(Pepsinogen)分泌，在鹽酸的作用下較多為胃蛋白酶。α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。5382-17-2

大豆蛋白酶抑制劑（生化試劑）主要具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對蛋白質(zhì)的分解作用。5382-17-2

生化試劑葡糖氧化酶，是用金黃色青霉菌進行深層通風發(fā)酵，用乙醇、使之沉淀和高嶺土或氫氧鋁吸附后再用硫酸銨鹽析、精制而得。亦可用點青霉以及黑曲霉制得。近乎白色至淺黃色粉末，或黃色至棕色液體。溶于水，水溶液一般呈淡黃色。幾乎不溶于乙醇、氯仿和。是食品工業(yè)中一種重要的工業(yè)用酶， 較多用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防止食品褐變等方面， 在食品快速檢測及生物傳感器上也有較多應用。GOD較多分布于動植物和微生物體內(nèi)。由微生物生長繁殖快、來源廣，是生產(chǎn)GOD的主要來源，主要生產(chǎn)菌株為黑曲霉和青霉。5382-17-2

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