生化試劑的食物中的蛋白質(zhì)是高分子化合物，生化試劑經(jīng)過多種消化酶（也是蛋白質(zhì)）消化拆分變成小分子的氨基酸，被吸收入血。蛋白質(zhì)充足時，胃壁、腸道、肝臟、胰臟就能得到充足的材料分泌出足夠的生物酶或者擁有足夠的彈性，讓整個消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，為全身細胞正常新陳代謝工作提供良好的物質(zhì)支持。氨基酸先送到肝臟進行各種各樣的生化反應，生化試劑其中有一項特別重要的功能——合成白蛋白。人體如果長期蛋白質(zhì)不足，將使組織中的廢料無法及時排出而出現(xiàn)明顯膨大，即水腫樣肥胖。蛋白質(zhì)缺乏時累及消化系統(tǒng)時，消化功能變差，胃下垂，腸及其他系統(tǒng)內(nèi)臟部位移位。松弛的小腸壁不能正常吸收營養(yǎng)，許多未被消化的食物積聚在大腸里，滋生無數(shù)的腐化細菌，形成脹氣。缺乏彈力的大腸也無力把廢料及時排出體外。有害物質(zhì)的積累，再通過大腸再吸收入血循環(huán)全身，加重肝臟、腎臟的負擔，長期如此，肝、腎不堪重負，影響肝臟這個人體“中心生化廠”的功能，并引發(fā)多種慢性疾病。生化試劑的種類，主要有電泳生化試劑、色譜生化試劑、離心分離生化試劑。531-18-0

生化試劑的蛋白質(zhì)還有一些被人熟知的理化性質(zhì)：1、生化試劑的蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受到酸、堿、尿素、有機溶酶、重金屬、熱、紫外光及X-射線等物理或化學的破壞，引起蛋白質(zhì)自然之分子結(jié)構的改變，并引起生理活性的消失。變性作用破壞了蛋白質(zhì)的二級、三級、四級結(jié)構，一般不會影響其一級結(jié)構。變性蛋白質(zhì)的特性：溶解度降低。生物活性消失。不能結(jié)晶。易受蛋白酶的水解。滴定曲線改變，因可滴定的官能基增加。-SH等基團的反應活性增加。2、蛋白質(zhì)的鹽析：和蛋白質(zhì)的變性相對應，在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽，以破壞蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀析出，稱為鹽析，這是一種可逆的過程。常用的中性鹽有：硫酸銨、氯化鈉、硫酸鈉等。鹽析時，溶液的pH在蛋白質(zhì)的等電點處效果較好。531-18-0生化試劑指有關生命科學研究的生物材料或有機化合物。

生化試劑的蛋白質(zhì)也是合成各種各樣的免疫部位、免疫細胞和免疫分子的材料。當人體內(nèi)蛋白質(zhì)不夠時，免疫細胞和免疫分子合成減少，抵抗力就減弱了。如負責監(jiān)視的免疫細胞可能無法及時發(fā)現(xiàn)“入侵的敵情”，或者會誤把自身的細胞錯判為“敵情”，或者可以正確地判斷或發(fā)現(xiàn)，但無力消滅“入侵者”或“變異者”。這對于人體是一件非常危險的事情，各種各樣的疾病就有可能產(chǎn)生。當?shù)鞍踪|(zhì)充足時，自行合成的這些健康衛(wèi)士，在體內(nèi)發(fā)揮神奇的自我保護機能。當有細菌或病毒等入侵人體或傳染發(fā)生時，它們會精確高效地開展工作，吞噬各種細菌和病毒、妥善處理傳染等，打贏人體健康的保衛(wèi)戰(zhàn)。

生化試劑營養(yǎng)學上根據(jù)食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量將食物蛋白質(zhì)分三類：1.完全蛋白質(zhì)這是一類優(yōu)良蛋白質(zhì)。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質(zhì)不但可以維持人體健康，還可以促進生長發(fā)育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質(zhì)都屬于完全蛋白質(zhì)。2.半完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質(zhì)，含賴氨酸很少。食物中所含與人體所需相比有差距的某一種或某幾種氨基酸叫做限制氨基酸。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量多半較少，所以，它們的限制氨基酸是賴氨酸。3.不完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進生長發(fā)育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質(zhì)。生化試劑的1、組成成份不一樣；2、溯源的要求不一樣；3、用途不一樣。

生化試劑蛋白質(zhì)的互補作用：植物性蛋白質(zhì)中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由于各種植物性蛋白質(zhì)的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養(yǎng)價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質(zhì)的互補作用。在實際生活中我們也常將多種食物混合食用，現(xiàn)在我們知道了這樣做不光可以調(diào)整口感，還十分符合營養(yǎng)科學的原則。例如，谷類食物蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高，而豆類食物的蛋白質(zhì)恰好相反，混合食用時兩者的不足都可以得到補償。生化試劑受熱、受潮、受光后易喪失活力，保存期短。13616-34-7

生化試劑的食物中的蛋白質(zhì)是高分子化合物。531-18-0

生化試劑的每一種蛋白質(zhì)都有自己獨特的氨基酸序列，而氨基酸序列的組成信息則由編碼對應蛋白質(zhì)的基因的核苷酸序列所決定。遺傳密碼是一套由三個核苷酸組成的密碼子，每一種三個核苷酸的組合可以編碼一種特定氨基酸，如mRNA上的AUG（在DNA中為ATG）編碼甲硫氨酸。由于DNA含有四種核苷酸（A、T、C、G），所以對應的可能的密碼子有4×4×4=64種；而標準氨基酸只有20種，因此有部分密碼子是冗余的，即部分氨基酸可以由多個不同的密碼子所編碼。DNA中的基因首先在RNA聚合酶等蛋白質(zhì)的作用下被轉(zhuǎn)錄為前mRNA。在大多數(shù)生物體中，前mRNA（或初始轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物）要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄后修飾以形成成熟的mRNA，隨后mRNA就可以經(jīng)由核糖體被用作蛋白質(zhì)合成的模板。在原核生物中，mRNA可能可以在生成后被直接用于蛋白質(zhì)合成，或者在離開類核后就結(jié)合核糖體。而在真核生物中，mRNA在細胞核中被合成，然后通過核膜被轉(zhuǎn)運到細胞質(zhì)中；在細胞質(zhì)中，mRNA才可以被用于蛋白質(zhì)合成。原核生物的蛋白質(zhì)合成速率可以達到每秒20個氨基酸，要高于真核生物。531-18-0

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