生化試劑蛋白質(zhì)的多肽鏈在各種二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上再進一步盤曲或折迭形成具有一定規(guī)律的三維空間結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)（tertiarystructure）。蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要靠次級鍵，包括氫鍵、疏水鍵、鹽鍵以及范德華力（VanderWaalsforce）等。這些次級鍵可存在于一級結(jié)構(gòu)序號相隔很遠的氨基酸殘基的R基團之間，因此蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)主要指氨基酸殘基的側(cè)鏈間的結(jié)合。次級鍵都是非共價鍵，易受環(huán)境中pH、溫度、離子強度等的影響，有變動的可能性。二硫鍵不屬于次級鍵，但在某些肽鏈中能使遠隔的二個肽段聯(lián)系在一起，這對于蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定上起著重要作用?，F(xiàn)也有認為蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子主鏈折疊盤曲形成構(gòu)象的基礎(chǔ)上，分子中的各個側(cè)鏈所形成一定的構(gòu)象。側(cè)鏈構(gòu)象主要是形成微區(qū)（或稱結(jié)構(gòu)域domain）。對球狀蛋白質(zhì)來說，形成疏水區(qū)和親水區(qū)。親水區(qū)多在蛋白質(zhì)分子表面，由很多親水側(cè)鏈組成。生化試劑疏水區(qū)多在分子內(nèi)部，由疏水側(cè)鏈集中構(gòu)成，疏水區(qū)常形成一些“洞穴”或“口袋”，某些輔基就鑲嵌其中，成為活性部位。生化試劑遺傳密碼是一套由三個核苷酸組成的密碼子，每一種三個核苷酸的組合可以編碼一種特定氨基酸。209286-97-5

生化試劑蛋白質(zhì)在體內(nèi)的多種生理功能可歸納為三方面：1.生化試劑構(gòu)成和修補人體組織蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞、組織和部位的主要材料。嬰幼兒、兒童和青少年的生長發(fā)育都離不開蛋白質(zhì)。即使成年人的身體組織也在不斷地分解和合成進行更新，例如，小腸黏膜細胞每1~2天即更新一次，血液紅細胞每120天更新一次，頭發(fā)和指甲也在不斷推陳出新。身體受傷后的修復(fù)也需要依靠蛋白質(zhì)的補充。2.調(diào)節(jié)身體功能。體內(nèi)新陳代謝過程中起催化作用的酶，調(diào)節(jié)生長、代謝的各種刺激以及有免疫功能的抗體都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)對維持體內(nèi)酸鹼平衡和水分的正常分布也都有重要作用。3.供給能量。雖然蛋白質(zhì)的主要功能不是供給能量，但當(dāng)食物中蛋白質(zhì)的氨基酸組成和比例不符合人體的需要，或攝入蛋白質(zhì)過多，超過身體合成蛋白質(zhì)的需要時，多余的食物蛋白質(zhì)就會被當(dāng)作能量來源氧化分解放出熱能。此外，在正常代謝過程中，陳舊破損的組織和細胞中的蛋白質(zhì)也會分解釋放出能量。每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生.16.7千焦耳（4千卡）熱能。214290-49-0不管是在使用還是在儲存試劑的過程中我們都要注意保護生化試劑瓶的標(biāo)簽。

生化試劑蛋白質(zhì)分子的多肽鏈并非呈線形伸展，而是折疊和盤曲構(gòu)成特有的比較穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的生物學(xué)活性和理化性質(zhì)主要決定于空間結(jié)構(gòu)的完整，因此光光測定蛋白質(zhì)分子的氨基酸組成和它們的排列順序并不能完全了解蛋白質(zhì)分子的生物學(xué)活性和理化性質(zhì)。例如球狀蛋白質(zhì)（多見于血漿中的白蛋白、球蛋白、血紅蛋白和酶等）和纖維狀蛋白質(zhì)（角蛋白、膠原蛋白、肌凝蛋白、纖維蛋白等），前者溶于水，后者不溶于水，顯而易見，此種性質(zhì)不能光用蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)的氨基酸排列順序來解釋。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就是指蛋白質(zhì)的二級、三級和四級結(jié)構(gòu)。

生化試劑廠家告訴您，補充多少蛋白質(zhì)才合適？首先你要先明確自己的狀態(tài)，運動型、以及你的健身訓(xùn)練目標(biāo)是什么？這三種元素直接決定了你的蛋白質(zhì)攝入量。我國目前成人的蛋白質(zhì)推薦攝入為每日1.16kg/kg體重，專業(yè)運動員需求會相對更高些。這不是嚴(yán)格意義上的數(shù)字攝入，在實際應(yīng)用中，還需要注意到影響蛋白質(zhì)需求量的個人因素?？茖W(xué)家2012年的研究發(fā)現(xiàn)，健身后每隔3個小時共服用4次20克的蛋白質(zhì)相比較傳統(tǒng)的訓(xùn)練后1.5小時補充10克，訓(xùn)練前40克或者訓(xùn)練6小時后補充40克能夠獲得一個更好的蛋白質(zhì)平衡與合成。通俗的說，對于健身人士，高頻次的均量蛋白補充會讓機體肌肉恢復(fù)達到較佳。健身訓(xùn)練提高了人體對蛋白質(zhì)的需求量，在運動之后，身體需要修復(fù)破損的肌肉細胞，恢復(fù)體能。幾乎所有的肌肉生長過程都發(fā)生在健身房之外，特別是在睡眠中，睡眠是自然恢復(fù)的過程，人在熟睡時會加速肌肉細胞的修復(fù)進程。生化試劑行業(yè)屬于國家鼓勵類產(chǎn)業(yè)。

生化試劑的每一種蛋白質(zhì)都有自己獨特的氨基酸序列，而氨基酸序列的組成信息則由編碼對應(yīng)蛋白質(zhì)的基因的核苷酸序列所決定。遺傳密碼是一套由三個核苷酸組成的密碼子，每一種三個核苷酸的組合可以編碼一種特定氨基酸，如mRNA上的AUG（在DNA中為ATG）編碼甲硫氨酸。由于DNA含有四種核苷酸（A、T、C、G），所以對應(yīng)的可能的密碼子有4×4×4=64種；而標(biāo)準(zhǔn)氨基酸只有20種，因此有部分密碼子是冗余的，即部分氨基酸可以由多個不同的密碼子所編碼。DNA中的基因首先在RNA聚合酶等蛋白質(zhì)的作用下被轉(zhuǎn)錄為前mRNA。在大多數(shù)生物體中，前mRNA（或初始轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物）要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄后修飾以形成成熟的mRNA，隨后mRNA就可以經(jīng)由核糖體被用作蛋白質(zhì)合成的模板。在原核生物中，mRNA可能可以在生成后被直接用于蛋白質(zhì)合成，或者在離開類核后就結(jié)合核糖體。而在真核生物中，mRNA在細胞核中被合成，然后通過核膜被轉(zhuǎn)運到細胞質(zhì)中；在細胞質(zhì)中，mRNA才可以被用于蛋白質(zhì)合成。原核生物的蛋白質(zhì)合成速率可以達到每秒20個氨基酸，要高于真核生物。生化檢測試劑盒主要以液體雙試劑為主。70298-88-3

生化試劑蛋白質(zhì)的供給量與膳食蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關(guān)。209286-97-5

生化試劑中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的主要成分，占人體固體的45%，占人體整個體重的20%。人體蛋白質(zhì)由22種氨基酸構(gòu)成(13種費必需氨基酸，9種必需氨基酸)。人體除了尿液和膽汁之外，從頭發(fā)到指甲，從高皮膚到骨骼，從血液到每一個細胞無不是蛋白質(zhì)組成。我們所吃的食物當(dāng)中一般都含有蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人體每天都需要攝入蛋白質(zhì)，大概的量是70克(1.2克x體重KG=攝入量)。蛋白質(zhì)具有修復(fù)身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復(fù)記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質(zhì)的話，會導(dǎo)致我們患上各種各樣的疾病的。209286-97-5

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