非蛋白質(zhì)氨基酸：除了22種蛋白質(zhì)氨基酸外，許多非蛋白質(zhì)氨基酸是已知的。它們要么不存在于蛋白質(zhì)中（如肉堿、γ-氨基丁酸、左旋甲狀腺素），要么不是由標準細胞機制（如羥脯氨酸和硒蛋氨酸）直接分離產(chǎn)生的。蛋白質(zhì)中的非蛋白質(zhì)氨基酸是通過翻譯后修飾形成的，翻譯后修飾是蛋白質(zhì)合成過程中翻譯后的修飾。這些修飾通常對蛋白質(zhì)的功能或調(diào)節(jié)至關(guān)重要。例如，谷氨酸的羧基化可以更好地結(jié)合鈣離子，膠原中含有羥脯氨酸，由脯氨酸的羥基化產(chǎn)生。另一個例子是通過賴氨酸殘基的修飾在翻譯起始因子 EIF5A 中形成腐胺賴氨酸。這種修飾也可以決定蛋白質(zhì)的定位，例如，長疏水基團的加入可以使蛋白質(zhì)結(jié)合到磷脂膜上。氨基酸的作用與功效：啟動皮膚細胞超氧化物岐化酶過氧化物的活性。79128-68-0

氨基酸的護膚功效：氨基酸成份，可活化細胞，改善新陳代謝及血液循環(huán)，使肌膚回復活力，告別暗啞，其高效補濕機能，能因應(yīng)季節(jié)加強補充肌膚水份，保持水盈潤澤。它比一般透明質(zhì)酸具更佳透明效果，即可撫平干紋，也可強化肌膚抵御機能保護肌膚，避免受外界環(huán)境變化影響而造成的傷害以及預防和改善皮膚干燥，明顯減少頭皮，令頭皮細胞更飽滿。谷氨酸作為氨基酸的一種,在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位,能促進皮膚新陳代謝,刺激再生。79128-68-0甲硫氨酸（N-甲酰甲硫氨酸）是細菌、線粒體和葉綠體中蛋白質(zhì)的起始氨基酸。

蛋白質(zhì)的特性：胞質(zhì)蛋白：對于胞質(zhì)蛋白來說，選擇較佳的表達系統(tǒng)取決于蛋白質(zhì)的大小和分子內(nèi)二硫鍵的數(shù)目。對于分子質(zhì)量為10?50 kD a 并含有極少二硫鍵的蛋白質(zhì)而言，大腸桿菌是實現(xiàn)蛋白質(zhì)可溶性表達的很好選擇。對于更大或具有許多二硫鍵的蛋白質(zhì)來說，如果需要可溶性表達，那么通常應(yīng)優(yōu)先選擇桿狀病毒或酵母表達系統(tǒng)。對于10kDa以下，有極少甚至沒有二硫鍵的蛋白質(zhì)，已通過融合可溶性標簽，在大腸桿菌中實現(xiàn)了成功表達?；蛘?也可以將這些小蛋白質(zhì)在畢赤酵母中進行分泌表達。

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)（protein）由不同的L型α-氨基酸所形成的線性聚合物，是一種生物大分子。蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，較重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與，蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。蛋白質(zhì)具有一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)決定了它的功能。

整體結(jié)構(gòu)：四級結(jié)構(gòu)（quaternary structure）：具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈按一定空間排列方式結(jié)合在一起形成的聚集體結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。如血紅蛋白由4個具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈構(gòu)成，其中兩個是α-鏈，另兩個是β-鏈，其四級結(jié)構(gòu)近似橢球形狀。用約20種氨基酸作原料，在細胞質(zhì)中的核糖體上，將氨基酸分子互相連接成肽鏈。一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基，脫去一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。通過縮合反應(yīng)，在羧基和氨基之間形成的連接兩個氨基酸分子的那個鍵叫做肽鍵。由肽鍵連接形成的化合物稱為肽。檢測方法：分別向甲、乙兩支試管加入3毫升蛋清稀釋液和清水，再依次向兩支試管中加入雙縮脲試劑A液和B液。觀察甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。上述的演示實驗結(jié)果表明，雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)。細胞中，酶是較被普遍了解和研究較多的蛋白質(zhì)，它的特點是催化細胞中的各類化學反應(yīng)。1193-24-4

氨基酸的作用：a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑尽?9128-68-0

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：1.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)：組成蛋白質(zhì)多肽鏈的線性氨基酸序列。一個蛋白質(zhì)是一個聚酰胺。2.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)：依靠不同氨基酸之間的C=O和N-H基團間的氫鍵形成的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，主要為α螺旋和β折疊。因為二級結(jié)構(gòu)是局部的，不同的二級結(jié)構(gòu)的許多區(qū)域可存在于相同的蛋白質(zhì)分子。3.蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)：通過多個二級結(jié)構(gòu)元素在三維空間的排列所形成的一個蛋白質(zhì)分子的三維結(jié)構(gòu)，是單個蛋白質(zhì)分子的整體形狀。蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)大都有一個疏水中心來穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，同時具有穩(wěn)定作用的還有鹽橋 (蛋白質(zhì))、氫鍵和二硫鍵，甚至翻譯后修飾?！叭壗Y(jié)構(gòu)”常常可以用“折疊”一詞來表示。三級結(jié)構(gòu)控制蛋白質(zhì)的基本功能。79128-68-0