買回來的新鮮的牛腩，洗凈后有時(shí)間放在清水中浸泡一段時(shí)間逼出血水，中途換一，二次水后，再將牛肉放入冷水中鍋中焯水。重點(diǎn)來了，冷水下鍋焯水，這樣能將牛腩里面的臟水逼出來；焯好的牛肉再放入鍋中和大料一起煸炒一下，這樣能更激發(fā)大料的香味，燉煮來的牛腩更加鮮美。燉牛腩，我們平時(shí)搭配較多的就是蘿卜，土豆，芋頭等了，而當(dāng)日呢，我推薦一個(gè)全新的搭配---紅薯。紅薯是秋冬常見的食材，吃法非常多，既可做主食，還可做零食，還可用來入菜，它含有豐富的膳食纖維，是天然的清腸高手，能通腸排排便。冷天牛肉和它是絕配，燉煮在一起實(shí)在太鮮了，孩子愛吃滋補(bǔ)強(qiáng)身不怕冷，還多吃不長(zhǎng)胖，尤其是這冬季容易養(yǎng)膘的季節(jié)，它是控制好體重不錯(cuò)的選擇。下面就來分享這道菜的具體做法吧。外賣里的紅燒牛腩是牛腩嗎？無錫火鍋牛腩

腐竹牛腩的做法二：

把剛剛腌肉的料和汁放入，再加適量開水（水位沒過肉上一兩厘米）。倒入高壓鍋（如果放花椒粒這時(shí)放），蓋好蓋子，大火煮至上氣后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘（如果牛肉切得比較大小可燜12分鐘）。氣閥掉下后，打開鍋蓋放入腐竹，放花椒油，大火煮5分鐘左右即可入味，汁也收得剛剛好。我覺得豆瓣醬和生抽的咸味足夠了，口味特別重的人可以再加少許鹽。放蔥段（香菜也可，牛肉和香菜很搭的，我是家里只有蔥了）。成品把蔥藏到下面再拍一張，你們覺得有蔥好看還是沒蔥好看，哈哈??

牛腩推薦貨源現(xiàn)在市場(chǎng)上的牛腩什么價(jià)格？

牛腩和牛肉那個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)二：

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來鹵著食用的哦，這樣味道是會(huì)更好的，但是不建議大家把牛腩燉湯飲用哦。而牛肉則是比較***的，一般牛腩也是牛肉的一部分哦，并且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的哦，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近我們的人體所需要，能夠很好的提高我們的身體對(duì)疾病的抵抗能力，對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育是非常的重要的，對(duì)病人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織上也是非常的適合的。

番茄牛腩 方法簡(jiǎn)單超下飯的做法一：  牛腩我買的凍的牛腩塊，500克整。泡水半小時(shí)以上，中途多次換水清洗。泡到牛肉顏色發(fā)白（如圖）就可以嘍。無需焯水也不用放料酒。把牛腩攥下水，再用廚房用紙把水吸干。西紅柿5個(gè)中等個(gè)頭稱了下大約850克，再多些也無妨。用開水燙一下去皮（不去皮也沒關(guān)系吃的時(shí)候挑出來就行）。切塊備用三片姜，三片香葉，一小塊桂皮，一個(gè)八角準(zhǔn)備出來備用。冰糖我一般用13-15克。沒稱的就看下圖上這么一勺就差不多。牛腩怎么做才嫩才好吃？

西紅柿牛腩的做法  把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水蔥切段，姜、蒜切片西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時(shí)候會(huì)很方便哦），然后切塊或者用手撕碎把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分鍋里放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻牛腩變色后，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中加入冰糖，鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌面都超級(jí)好吃的）***把成品倒入心愛的碗碗，哈哈，已經(jīng)迫不及待了鐵鍋燒的牛腩是不是更香？金壇區(qū)牛腩

排酸牛腩是不是燒起來更容易爛？無錫火鍋牛腩

牛腩食譜

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