廣式燜牛腩的做法

  食材**牛腩泡水20分鐘先去去血水，清洗干凈，切成2.5厘米的方塊。準(zhǔn)備碗汁：生抽2湯匙，黃酒2湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬2湯匙，紅乳汁1湯匙，花生醬1湯匙，攪拌均勻備用。小蔥挽結(jié)，姜切片，其他香料清洗干凈瀝水；醬香碗汁攪拌均勻備用。炒鍋注入清水，冷水入牛腩，水中加入小蔥，姜片和料酒1湯匙，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水分。炒鍋入油，溫油入蒜仔和姜片，小火將蒜仔煸黃，炒出姜的香味。倒入牛腩粒，大火翻炒，將水分炒干，牛肉變得緊致。倒入香料，翻炒2分鐘，炒出香料的香味。倒入醬香碗汁，翻炒均勻，使牛腩粒都裹上醬汁，入味均勻。將食材轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入沒過牛腩的開水，入小蔥結(jié)，加蓋鍋蓋，火力轉(zhuǎn)小火燜煮2小時。因為有醬汁有濃度，后半程需開蓋攪拌幾次，以防糊底。時間到了，挑去輔料，起鍋。美美地吃吧，想看大快朵頤的樣子，對著鏡子吃。 鐵鍋燒的牛腩是不是更香？蘇州牛腩口碑推薦

香噴噴燉牛腩的做法  牛腩切塊，冷水下鍋，煮開后撇浮沫，再煮3分鐘，撈出瀝水備用。煮牛腩的水不要扔掉，等一下要用。小火炒糖色，炒完糖色把牛腩翻炒上色。加入蔥姜蒜段、香葉、干辣椒，略翻炒后，加入生抽、老抽、料酒，中火翻炒出香味。加入西紅柿塊和番茄醬，微微翻炒。加入洋蔥塊翻炒幾分鐘。添加第一步焯牛腩的水，多一點沒關(guān)系，等一下還要加入土豆和胡蘿卜。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜燉40分鐘后加入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燜燉半小時，期間嘗一下湯的咸淡，加鹽調(diào)整。（我忘了拍加土豆和胡蘿卜的照片）把湯收到自己理想的狀態(tài)，出鍋配米飯，香噴噴幾大碗。西紅柿和洋蔥全都已經(jīng)燉沒了，特別入味。做起來吧！泰州鮮嫩牛腩做牛腩煲是放土豆好還是放西紅柿好？

“牛腩是可以直接炒來吃的，它的肉質(zhì)偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出來的肉質(zhì)不會很緊實，口感吃起來也不柴。制作炒牛腩很簡單，起鍋熱油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至沒有血色，加入適量白糖和豆瓣醬炒均勻，下入青椒絲翻炒并調(diào)味即可出鍋。牛腩是可以直接炒來吃的，它的肉質(zhì)偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出來的肉質(zhì)不會很緊實，口感吃起來也不柴。制作炒牛腩很簡單，起鍋熱油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至沒有血色，加入適量白糖和豆瓣醬炒均勻，下入青椒絲翻炒并調(diào)味即可出鍋。牛腩是可以直接炒來吃的，它的肉質(zhì)偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出來的肉質(zhì)不會很緊實，口感吃起來也不柴。制作炒牛腩很簡單，起鍋熱油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至沒有血色，加入適量白糖和豆瓣醬炒均勻，下入青椒絲翻炒并調(diào)味即可出鍋?！?/p>

    蘿卜燉牛腩的用料牛腩500g白蘿卜一根姜片5片大蔥1小段冰糖1小把花生油適量香葉2片八角2個干辣椒2-3個桂皮2小片草果1個生抽3勺老抽1勺料酒1勺白醋1小勺耗油2勺鹽、味精適量做法步驟1、牛腩洗凈切塊2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫撈出洗凈瀝水；3、生姜切片，蔥斜切并準(zhǔn)備好香料；4、鍋中放適量花生油；5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；6、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉；7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；8、8.燉至牛腩八成熟的樣子；9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉；至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。10、放上大蔥圈裝飾。 牛腩適合鹵著吃嗎？香不香？

番茄牛腩的做法二：

炒糖色：鍋中加油，油溫?zé)岷蠓湃氡窍乳_大火，炒到冰糖融化一半了換小火繼續(xù)炒，冰糖變成褐色了就關(guān)火，趕快把牛肉放里翻炒。這時換成大火。（千萬注意別炒糊了，實在不會的把牛肉和冰糖同時放鍋里一起炒）炒到牛肉變色就放入姜、八角、桂皮、香葉繼續(xù)翻炒2-3分鐘。然后放一勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬，這兩味道差不多。我稱了下這一勺是27克，大家放25-30克就OK。繼續(xù)翻炒，炒出香味。放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續(xù)炒。炒出湯汁后把調(diào)料都挑出來扔掉。可以關(guān)火操作。把番茄牛腩倒入電壓力鍋，再加入沒過牛肉的熱水?，F(xiàn)在市場上番茄的味道都不太濃，所以我喜歡這時再放一小包番茄醬（35克，不是番茄沙司）。實在沒有的也可以不用加。調(diào)節(jié)到最大壓力35-40分鐘。40分鐘后，再倒入炒鍋（此時顏色已經(jīng)很漂亮嘍），根據(jù)自己的口味放適量的鹽，喜甜的也可以再加點糖。把剩下的番茄都放進去大火燉煮5-10分鐘。如果放土豆也是這時放進去，先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘，再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋。 熱鮮牛腩為啥燒不爛？南通牛腩歡迎選購

砂鍋燒的牛腩是不是更容易爛？蘇州牛腩口碑推薦

買回來的新鮮的牛腩，洗凈后有時間放在清水中浸泡一段時間逼出血水，中途換一，二次水后，再將牛肉放入冷水中鍋中焯水。重點來了，冷水下鍋焯水，這樣能將牛腩里面的臟水逼出來；焯好的牛肉再放入鍋中和大料一起煸炒一下，這樣能更激發(fā)大料的香味，燉煮來的牛腩更加鮮美。燉牛腩，我們平時搭配較多的就是蘿卜，土豆，芋頭等了，而當(dāng)日呢，我推薦一個全新的搭配---紅薯。紅薯是秋冬常見的食材，吃法非常多，既可做主食，還可做零食，還可用來入菜，它含有豐富的膳食纖維，是天然的清腸高手，能通腸排排便。冷天牛肉和它是絕配，燉煮在一起實在太鮮了，孩子愛吃滋補強身不怕冷，還多吃不長胖，尤其是這冬季容易養(yǎng)膘的季節(jié)，它是控制好體重不錯的選擇。下面就來分享這道菜的具體做法吧。蘇州牛腩口碑推薦

南通凱創(chuàng)食品有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在南通凱創(chuàng)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌伊賽等。我公司擁有強大的技術(shù)實力，多年來一直專注于牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒，還增加了唐家閘牛肉卷、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時也在南通開了牛肉館。 的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品，從而使公司不斷發(fā)展壯大。