牛肉營養(yǎng)分析

1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的營養(yǎng)佳品；

2.牛肉有補(bǔ)氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中補(bǔ)氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 空氣炸鍋幾分鐘做出衛(wèi)生美味牛肉串絕絕子。江蘇火鍋牛肉串

每天教你做燒烤，炭烤特色牛肉串

原標(biāo)題：每天教你做燒烤，炭烤特色牛肉串

大家分享的是一款牛肉串的腌制教程。

一：首先選擇牛的外脊肉，頂?shù)肚谐尚K，加入一個(gè)蛋清，放入黑胡椒醬20克，蠔油10克，韓國辣醬5克，味精適量，黑胡椒碎10克，將以上調(diào)料攪拌均勻，放少許色拉油，腌制2小時(shí)。

二：腌制好的牛肉搭配尖椒，圓蔥，香菇段等，串好備用。穿好的肉串直接上爐開烤，兩面烤至微干的時(shí)候在刷色拉油，牛肉串一定不要烤老，小火烤制定型，滋滋冒油的時(shí)候，撒入芝麻孜然辣椒面即可！ 鐘樓區(qū)現(xiàn)切牛肉串牛肉串串香是怎么進(jìn)行腌制的?在家里就可以做.

烤鮮菇牛肉串

原料牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。

制作1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。

2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。

3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。

特點(diǎn)鮮香丶酥嫩丶味美。烹飪秘訣牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以嫩牛肉為好，烤后肉質(zhì)滋潤口感好。

牙簽牛肉串

主要食材：牛肉約200克玉米400-500克調(diào)料--

腌肉：一、鹽1/4茶匙生抽2茶匙胡椒面1/4茶匙糖1/4茶匙白蘭地1茶匙泡打粉或嫩肉粉（1/2茶匙）

二、玉米淀粉1茶匙孜然粉2茶匙牛排腌料2茶匙（牛排腌料可選擇不放，但如果加上，真是香上加香。）

調(diào)料--炸時(shí)用：玉米淀粉約2-4湯匙炒香的芝麻約2湯匙

做法一、將牛肉逆紋切成長方片約4公分長、1.5-2公分寬，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起膠，手感很粘，加1-2湯匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），繼續(xù)抓腌均勻，靜置2小時(shí)左右，這樣肉才入味，能讓泡打粉充分起作用。二、用牙簽將肉片象S形的串好，肉不要插得太緊，為的是肉內(nèi)里比較容易熟；三、玉米洗凈濾水；四、放2-4湯匙干玉米粉在玉米里，用勺等攪拌均勻，讓原來還有點(diǎn)水份的玉米粘住玉米淀粉；五、因?yàn)橛衩渍ㄆ饋碛瓦€是比較干凈，先炸玉米，用約五成熱火，炸至玉米干水和呈現(xiàn)金黃色，炸好后濾油，平鋪在將要出品的碟里；六、三至四成熱的油炸牛肉串，炸至牛肉剛熟和變得比原來的深色，立即撈起濾油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。 燒烤牛肉串怎么腌制才嫩.

黑椒牛肉串家常做法：

1、牛肉洗凈，切成2.5-75px的小方塊。

2、將牛肉放入碗，再放少量切碎的洋蔥、6片姜、2茶匙鹽、1茶匙糖、2湯匙醬油、1湯匙生粉和現(xiàn)磨少許黑胡椒。

3、用筷子攪拌均勻后淋入1湯匙花生油。

4、攪拌均勻后用保鮮膜封好，腌制3-4小時(shí)，或放入冰箱隔夜腌制，中途可以翻拌幾次，讓牛肉入味更均勻。

5、牛肉腌好前把青、紅、黃椒和洋蔥切成2.5-75px的小方塊。

6、取出腌好的牛肉。

7、按彩椒片、洋蔥片、牛肉塊的順序串到不銹鋼烤簽上。

8、烤盤里鋪上錫紙，然后放上烤架，將繽紛牛肉串放在烤架上。

9、再將牛肉串表面刷上一層花生油。

10、然后磨入黑胡椒。

11、開啟上下火210℃預(yù)熱4分鐘，放入食材，將烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層，上下火+風(fēng)機(jī)210℃烤10分鐘。

12、10分鐘后取出烤架和烤盤，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。

13、再放入烤箱烘烤3-5分鐘。

14、時(shí)間到就取出，香噴噴的多彩牛肉串就做好了，要趁熱更香。 西冷串牛肉串要提前腌制才好吃。適合孩子吃的牛肉串

**適合團(tuán)建的天來了，牛肉串備足了嗎？江蘇火鍋牛肉串

烤牛肉串是怎么做的

材料主料：嫩牛肉2500g、雞蛋2個(gè)、洋蔥250g、西紅柿200g、孜然粉10g、姜粉10g、檸檬汁15ml、水淀粉5g、鹽2g、白芝麻10g、菠蘿碎50g、烤肉醬20g、孜然粉20g、鹽20g、辣椒碎20g；

輔料：烤牛肉串1準(zhǔn)備調(diào)味料2把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機(jī)打成泥備用3牛肉切成小塊，要頂?shù)肚?這樣吃時(shí)肉嫩)4把雞蛋磕入盆中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌勺5在加入水淀粉，不用全部用完看著添加6在把碗汁加入拌勻，雙手給肉塊按摩10分鐘7按摩汁液，蛋液充分入肉塊中8蓋上錫箔紙或保鮮膜，腌制四小時(shí)以上9打開放入白芝麻拌勻10牛腰去筋膜切小塊備用11鐵薟或竹薟都行，燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤岀肉串不老還增香12烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟13邊烤邊添加調(diào)味料，正面加完在翻過來加另一面調(diào)味料，依個(gè)人口味添加14烤好的牛肉串，串串香嫩15配上烙好發(fā)面餅，抹上烤肉醬，串上烤制兩面焦脆香啊

小貼士提前腌制四小時(shí)以上肉嫩 江蘇火鍋牛肉串

南通凱創(chuàng)食品有限公司擁有牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒，還增加了唐家閘牛肉卷、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時(shí)也在南通開了牛肉館。 等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品行業(yè)出名企業(yè)。