新會(huì)陳皮甘、香、醇、和滋味獨(dú)特，可作茶飲符合中醫(yī)藥食同源的養(yǎng)生保健理念泡飲傳統(tǒng)可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)如今，隨著新會(huì)陳皮的名聲響徹收藏飲用新會(huì)陳皮的越來(lái)越多但在日常烹飪、飲用過(guò)程中有時(shí)喝起來(lái)會(huì)帶有“苦澀味”？01是否是zheng宗新會(huì)陳皮？要探究陳皮茶湯帶苦澀味的原因，還得從根本著手，先確認(rèn)使用的是否為zheng宗新會(huì)陳皮。如果是外地皮，原料不是茶枝柑，生長(zhǎng)環(huán)境也缺乏“三水交匯咸淡交融”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，皮身蘊(yùn)含的活性物質(zhì)種類和含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新會(huì)陳皮，揮發(fā)油香氣也寡淡，自然就容易出現(xiàn)“味道平淡苦澀”的情況。02新會(huì)陳皮是否混進(jìn)了外地皮除此以外，還得把關(guān)好每一片陳皮。部分商家在售的陳皮，會(huì)用外地陳皮，以假亂真，或是考慮成本，可能混進(jìn)少量外地皮。除了一些特征明顯的外地皮，還有相當(dāng)一部分外地皮其實(shí)從外觀上難以分辨。 10~15年陳皮外皮呈淺棕帶黃色，果皮細(xì)紋清洗可見(jiàn)，帶光澤，內(nèi)瓣微黃中帶暗白，入口味辛且醇。成都茶枝柑果陳皮怎么儲(chǔ)存

如何能曬好和貯存好新會(huì)陳皮呢？**指出，經(jīng)過(guò)數(shù)百年長(zhǎng)期實(shí)踐，睿智的新會(huì)人早就總結(jié)了頗有哲理的妙招：“揀果考眼力，二三刀開(kāi)皮，反皮看門(mén)路，貯皮趁天氣，儲(chǔ)皮需有道，伺理比心機(jī)”；“冬前好天氣，失水軟反皮，自然陳曬好，晾曬不遲疑”；“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”；“年年曬陳皮，舊皮少伺理”……他們還為人們提出如下幾點(diǎn)建議：一、11月中旬至12月22日冬至之間，大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的至佳時(shí)間，市民應(yīng)選擇晴天，建議是吹北風(fēng)的天氣先洗果，干身收水后再開(kāi)皮，開(kāi)皮離地晾曬一段時(shí)間再反皮充分暴曬，晚上可擺放在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處，白天再曬直至干透爽手。二、挑選大紅柑時(shí)，要選個(gè)頭較大的，顏色比較紅，目測(cè)柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果。常州新會(huì)東甲陳皮哪家好如果您只是日常飲用，一切以陳皮的口感為主，也可以買(mǎi)5年左右的純生曬新會(huì)陳皮。

    廣東每年2~5月份潮濕季節(jié)，都是陳皮迎來(lái)保存挑戰(zhàn)的時(shí)期。特別是“回南天”期間，到處濕漉漉的，保存不當(dāng)，陳皮就很容易吸收空氣中的水份回潮，變軟。陳皮保存不好繼而容易產(chǎn)生燒皮、霉變、蟲(chóng)蛀等一系列問(wèn)題。燒皮新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時(shí)間長(zhǎng)而又不及時(shí)翻堆和曬皮，酵解產(chǎn)生升溫，會(huì)誘發(fā)快速糖醇解，造成的碳化和陳皮邊緣發(fā)黑黑皮現(xiàn)象，多見(jiàn)于頭三年的陳皮不穩(wěn)定，但還要注意一點(diǎn)，剛在太陽(yáng)底下暴曬的陳皮不宜馬上封存，因?yàn)閯倳窈玫年惼び袩岫?，馬上封存會(huì)產(chǎn)生水汽，長(zhǎng)久也會(huì)產(chǎn)生燒皮現(xiàn)象，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。霉變霉變對(duì)于陳皮來(lái)講是致命的，比蟲(chóng)蛀，燒皮嚴(yán)重的多，由于柑皮特別是不穩(wěn)定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發(fā)油還沒(méi)有充分轉(zhuǎn)變，一旦吸潮變軟，甚至有些都能擠出水份，長(zhǎng)期不注意沒(méi)照看沒(méi)有打理，霉菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積濕場(chǎng)所，霉菌繁殖菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐爛產(chǎn)生霉變。蟲(chóng)蛀陳皮在貯存期間，受谷蠹、咖啡豆象等蟲(chóng)的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘紅”穿孔，然后變成蛀粉而失去食用價(jià)值。遇到這些情況建議的解決方法就是。

    新會(huì)陳皮是一種藥食同源的食材，作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，揚(yáng)名海內(nèi)外。新會(huì)陳皮可以泡茶、燉湯、煲粥、做菜，不僅味道清香，還有滋補(bǔ)養(yǎng)身之功效，在新會(huì)本地可以說(shuō)家家必備，下面教你如何挑選新會(huì)陳皮？（1）手摸購(gòu)買(mǎi)陳皮時(shí)，至直接的方法是拿到手上先摸一摸，一般來(lái)說(shuō)，低年份陳皮的糖分和水分沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化，易受潮，摸起來(lái)有點(diǎn)軟；年份久的陳皮已進(jìn)入穩(wěn)定器，水分和糖分已完全蒸發(fā)，摸起來(lái)比較干。（2）細(xì)看放在手上仔細(xì)翻看外皮和內(nèi)囊，如果是干倉(cāng)生曬正zong的新會(huì)陳皮，隨著陳化時(shí)間變長(zhǎng)，外皮顏色也會(huì)從鮮紅變成深暗。其次外皮布滿豬鬃紋，顏色自然、深淺不一，油包密密麻麻；內(nèi)囊有層次感，呈現(xiàn)自然脫落，這些都是正zong新會(huì)陳皮的自然特征。（3）聞香正zong新會(huì)陳皮采用傳統(tǒng)工藝制作，天然生曬、自然風(fēng)干、干倉(cāng)儲(chǔ)存，自然陳化，陳化過(guò)程無(wú)任何人工干預(yù)，所以年份短的陳皮一直保留著大自然的果香味。陳化時(shí)間越長(zhǎng)，陳皮的味道也在發(fā)生變化，一般會(huì)經(jīng)歷果香→糯香→清香→陳香→藥香這幾個(gè)階段。（4）品味一般年份長(zhǎng)且品質(zhì)好的新會(huì)陳皮，它的口感陳、醇、甘，醇厚濃郁，回甘持久。年份短的新會(huì)陳皮（至少陳化3年以上），大紅/冬后口感香甜，不苦不酸，所以陳皮好不好。 如何選購(gòu)適合自己的新會(huì)陳皮？

    新會(huì)陳皮是取茶枝柑果皮制成，茶枝柑是從分布于新會(huì)古兜山脈、?？輲X山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來(lái)。歷史上有大種油身、細(xì)種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個(gè)品系，其中以軟枝形“大種油身”和“細(xì)種油身”為上品。因此，特定的品種基因，成為新會(huì)陳皮質(zhì)量突出性的基礎(chǔ)。新會(huì)柑大體來(lái)說(shuō)分三種：1、原枝，2、圈枝，3、駁枝（嫁接）?？梢岳斫鉃樵κ窃哪阁w，圈枝和駁枝是在原枝的基礎(chǔ)上分支出來(lái)繁殖的。在過(guò)去的幾百年前，所有的新會(huì)柑的品種繁殖都是通過(guò)圈枝的技術(shù)來(lái)進(jìn)行繁殖。這樣圈出來(lái)的樹(shù)苗至為純種，長(zhǎng)出來(lái)的柑果也是zheng宗茶枝柑，圈枝柑可謂是茶枝柑中“血統(tǒng)純zheng的貴族柑”。追求較高的產(chǎn)量，往往會(huì)將柑枝嫁接在檸檬樹(shù)上，叫做駁枝柑。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，柑果相對(duì)較大，產(chǎn)量高，抗病力極強(qiáng)，但這樣生長(zhǎng)出來(lái)的柑果與圈枝相比，其品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色。 21~30年陳皮外皮深褐色，果皮細(xì)紋已無(wú)痕跡，光澤暗沉，內(nèi)瓣深黃，與果皮漸近，更薄更輕。杭州好陳皮

30年以上外皮呈褐黑色，輕薄，自然卷曲；陳香味更濃，色呈濃褐色，清幽淡雅，回味悠長(zhǎng)。成都茶枝柑果陳皮怎么儲(chǔ)存

    有些朋友保存陳皮一藏了之，有些朋友保存陳皮經(jīng)常翻曬。其實(shí)這兩種保存陳皮的方法都是不正確的。陳皮一藏了之會(huì)很容易發(fā)生蟲(chóng)蛀、霉變；如果陳皮經(jīng)常翻曬，它的香氣也會(huì)變淡。為什么陳皮經(jīng)過(guò)翻曬后它的氣味會(huì)變淡呢？我們都知道，新會(huì)陳皮的主要香氣是來(lái)源于陳皮中的揮發(fā)油，揮發(fā)油也是陳皮中除了黃酮類化合物之外的另一種重要的活性物質(zhì)，如果是陳皮長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或者長(zhǎng)時(shí)間在強(qiáng)光的照射下，就會(huì)加速陳皮中揮發(fā)油的散失，這就是我們剛翻曬完陳皮，感覺(jué)香氣很淡的原因。但是把陳皮經(jīng)過(guò)密封一段時(shí)間之后，陳皮的香氣就能恢復(fù)，或者撕一小塊聞一下，也可以聞到陳皮應(yīng)有的香氣。所以陳皮是不需要經(jīng)常翻曬的，每年翻曬2次左右，或者根據(jù)陳皮本身的情況進(jìn)行翻曬，而且翻曬的時(shí)間無(wú)需過(guò)長(zhǎng)，一般在2小時(shí)左右就可以了。陳皮本身是含有水分和糖分的，特別是在頭三年的大紅皮糖分高，水分多，那么翻曬主要就是為了預(yù)防陳皮霉變、蟲(chóng)蛀和燒皮的情況發(fā)生。在十年以下的陳皮由于水分多，性狀不穩(wěn)定，所以每年都需要進(jìn)行翻曬；在十年以上的陳皮性狀穩(wěn)定下來(lái)后，可以不翻曬，但是也要定期檢查陳皮的情況判斷是否需要翻曬。陳皮跟茶相似，曬得多就會(huì)散味，所以說(shuō)陳皮翻曬的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。 成都茶枝柑果陳皮怎么儲(chǔ)存

中山市石岐區(qū)老連茶行是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**中山市石岐區(qū)老連茶行供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！