堅(jiān)果炒貨行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要是農(nóng)藥、化肥、農(nóng)機(jī)以及堅(jiān)果種植產(chǎn)業(yè),中游堅(jiān)果行業(yè),下游主要是超市以及個(gè)人消費(fèi)者。從上游來看,堅(jiān)果種植產(chǎn)業(yè)主要產(chǎn)出堅(jiān)果類休閑零食產(chǎn)品所需的原材料;從中游來看,通過休閑零食加工廠的加工,就可以生產(chǎn)出直接食用的堅(jiān)果炒貨;從下游來看,堅(jiān)果消費(fèi)流通主要經(jīng)過四個(gè)渠道,包括個(gè)體零售、商超賣場(chǎng)、連鎖店鋪以及電商平臺(tái),終流通到終端消費(fèi)者手上。堅(jiān)果食品歷史悠久,早在商周時(shí)期便有記載,后在《本草綱目》、《千金要方》等古籍中,均詳細(xì)記載了長期食用堅(jiān)果炒貨食品能令人“發(fā)黑、身輕、步健”。明清年間,堅(jiān)果還是專為宮廷所享用的食品。在古代歐洲,吃堅(jiān)果也是一件流行的事,它們種植堅(jiān)果的歷史都接近了700年之久。堅(jiān)果炒貨在哪進(jìn)貨比較好?安徽價(jià)值含量堅(jiān)果炒貨商家
進(jìn)口的巴西松子價(jià)格也達(dá)到185一斤,除此之外,像開心果、巴旦木、碧根果,夏威夷果等進(jìn)口堅(jiān)果的價(jià)格都有所上漲。比如這種普通的碧根果批發(fā)價(jià)在65元一公斤,品質(zhì)比較好的價(jià)格達(dá)到86元一公斤,比往年高15%左右。近兩年核桃價(jià)格基本平穩(wěn),但是今年的核桃格外便宜。目前市場(chǎng)上的核桃主要以國產(chǎn)為主,云南的核桃出仁率高。除了核桃,今年安徽為主產(chǎn)區(qū)的瓜蔞子還有河北為主產(chǎn)區(qū)的小銀杏價(jià)格都便宜了。以前過年對(duì)于堅(jiān)果炒貨,主要是瓜子花生一些簡單的炒貨,品種比較單一。而從2012年開始,各類堅(jiān)果消費(fèi)增長特別明顯,像碧根果,巴旦木,開心果,榛子等等,有上百種之多。在線上的銷售都是幾十倍甚至幾百倍的增長。堅(jiān)果在生產(chǎn)加工過程中,為了保持口感,保鮮技術(shù)是非常重要的。如今我國已經(jīng)完全具備保鮮鎖質(zhì)的技術(shù),并且在國際上都處于水平。這個(gè)冷庫目前儲(chǔ)存了200噸堅(jiān)果原料,它們來自世界各地。湖南堅(jiān)果炒貨批發(fā)價(jià)格蘇州堅(jiān)果炒貨批發(fā)商從哪進(jìn)貨?
今年高峰論壇上,天貓和堅(jiān)果炒貨協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《2018年堅(jiān)果炒貨品類消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》,新時(shí)代消費(fèi)者趨勢(shì)整合起來,還是“健康、便捷”,在堅(jiān)果行業(yè),越來越多堅(jiān)果消費(fèi)者會(huì)關(guān)注這種低糖無鹽的新消費(fèi)品類。白皮書指出,堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的六大趨勢(shì):單獨(dú)小包裝、短保鎖鮮、運(yùn)動(dòng)人群、孕婦零食、混合果仁、每日?qǐng)?jiān)果。后堅(jiān)果時(shí)代,深挖消費(fèi)者訴求,聚焦產(chǎn)品升級(jí),正逐漸成為行業(yè)共識(shí)?,F(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)的“2018年度全國堅(jiān)果炒貨食品具有健康價(jià)值與創(chuàng)新價(jià)值產(chǎn)品品牌榜“,一向被視為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。會(huì)上,一款名為顆顆香的瓜子新品小視頻刷屏朋友圈。貫穿原料產(chǎn)地選擇、播種、栽培、采收、分選、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、生產(chǎn)、質(zhì)檢、成品配送共計(jì)10個(gè)環(huán)節(jié)的全程可追溯、可量化的精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)是13張實(shí)時(shí)更新的表格,一頭連著原料端,一頭連著生產(chǎn)端。
堅(jiān)果炒貨作為休閑食品的細(xì)分品類,2015至2020年,我國堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模從954億元提升至1415億元。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求度的不斷提升,預(yù)計(jì)未來5年堅(jiān)果行業(yè)將延續(xù)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,年復(fù)合增速有望進(jìn)一步提高至,在2025年實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模超兩千億。堅(jiān)果炒貨具有一定的歷史,商周時(shí)期便有記載,此外,《本草綱目》上也有記載其營養(yǎng)價(jià)值,稱長期食用堅(jiān)果炒貨能夠“發(fā)黑、身輕、步健”。醫(yī)學(xué)也證明了堅(jiān)果炒貨的營養(yǎng)價(jià)值,明確表示堅(jiān)果炒貨具有豐富的質(zhì)量植物蛋白,具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)人體腦部起到滋補(bǔ)保健的作用,對(duì)心腦疾病起到補(bǔ)助醫(yī)療的作用,并將其列為B級(jí)健康食品。堅(jiān)果主要可以分為樹堅(jiān)果和籽堅(jiān)果兩類。樹堅(jiān)果主要包括杏仁、碧根果、腰果、核桃、夏威夷果、榛子等;籽堅(jiān)果主要包括花生、葵花籽等瓜子、蠶豆、青豆等。不同的堅(jiān)果含有不一樣的營養(yǎng)元素。江蘇哪里的堅(jiān)果炒貨商家好?
2017年國家加大力度對(duì)炒貨及堅(jiān)果炒貨制品進(jìn)行檢測(cè)和飛行抽檢,國家及地方食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局共通報(bào)抽查炒貨及堅(jiān)果制品9845批次,其中合格產(chǎn)品9523批次,不合格產(chǎn)品322批次,合格率。其中質(zhì)量指標(biāo)不合格155批次(包括過氧化值111批次、酸價(jià)46批次),微生物超標(biāo)86批次(包括霉菌65批次、大腸菌群17批次、菌落總數(shù)2批次),食品添加劑違規(guī)使用65批次(包括二氧化硫63批次、山梨酸2批次、甜蜜素2批次、糖精鈉1批次),非法添加滑石粉6批次,黃曲霉超標(biāo)5批次,標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求4批次,污染物超標(biāo)2批次(鉛、鎘各1批次)。申請(qǐng)炒貨、堅(jiān)果食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品包括以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括:烘炒類,如炒瓜子、炒花生等;油炸類,如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等;其他類,如水煮花生、果仁或堅(jiān)果類糖炒制品、核桃粉、芝麻粉(糊)、杏仁粉等。申證單元為1個(gè),即炒貨食品及堅(jiān)果制品。在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品及堅(jiān)果制品,并注明產(chǎn)品的加工方式,即炒貨食品及堅(jiān)果制品(烘炒類、油炸類、其他類)。堅(jiān)果炒貨生產(chǎn)過程中存在什么問題?山東天然堅(jiān)果炒貨價(jià)格合理
堅(jiān)果炒貨生產(chǎn)過程中存在問題及解決措施;安徽價(jià)值含量堅(jiān)果炒貨商家
作為整個(gè)休閑食品行業(yè)中規(guī)模第二大的細(xì)分領(lǐng)域,堅(jiān)果炒貨行業(yè)在近兩年發(fā)展迅猛。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長翁洋洋表示:“目前,已有兩億多消費(fèi)者接受了‘每天一把堅(jiān)果瓜子,有益健康的科學(xué)理念’?!痹诮鼉赡?,隨著消費(fèi)者生活水平的不斷提高和對(duì)健康的訴求愈發(fā)強(qiáng)烈,比瓜子更加的堅(jiān)果成為越來越多的消費(fèi)選擇。尤其在2015年“每日?qǐng)?jiān)果”問世以來,銷量也是一路飆升,成為各大相關(guān)企業(yè)競(jìng)相發(fā)力的單品。但隨著消費(fèi)格局的不斷變革和市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化,堅(jiān)果炒貨行業(yè)或許即將迎來新一輪的變革。在整個(gè)堅(jiān)果炒貨行業(yè)中,大致可分為以洽洽食品為的傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨企業(yè),以三只松鼠、百草味為的依靠互聯(lián)網(wǎng)崛起的行業(yè)巨頭,以來伊份、良品鋪?zhàn)訛榈囊揽烤€下自有門店崛起的連鎖巨頭,以沃隆為的行業(yè)以及一些地方性小微企業(yè)共同構(gòu)成了當(dāng)前國內(nèi)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)的初步格局。安徽價(jià)值含量堅(jiān)果炒貨商家